معلومات عامة

كيفية تجميد براعم بروكسل في الثلاجة وكيفية طبخها مجمداً

Pin
Send
Share
Send
Send


براعم بروكسل ، بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، لديها أيضا مثل هذه الصفات فائدة والديكورالتي تستخدم بنشاط عند تزيين الأطباق.

لاستخدام هذه الخضروات ل فترة الشتاء، وتجهيزها ضروري. هل يمكنني تجميد براعم بروكسل لفصل الشتاء؟

يمكن أن يعزى تجميد هذا المنتج النباتي إلى الأكثر تفضيلا طرق التخزين لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو الامتثال لتكنولوجيا التجميد والتخزين اللاحق.

لا تجمد مرتين براعم بروكسل - إذا تمت إزالة الجليد ، فأنت بحاجة إلى تشغيله كواحد من مكونات الطهي.

تستخدم هذه الخضار في الحساء والسلطات كطبق مستقل ، وكذلك في يطبخ الخضار.

التجميد هو أحد الطرق لتخزين الملفوف في المنزل ، ويمكن العثور على كيفية تخزين الملفوف في قبو أو قبو على موقعنا.

جيد أم سيء؟

براعم بروكسل المجمدة: جيدة أم سيئة؟ الخضروات المجمدة تمتلك جميع خصائص الخضروات الطازجة، على الرغم من أنها تفقد أثناء تخزين بعض كمية المواد المفيدة. هذا ينطبق تماما على براعم بروكسل ، والتي هي واحدة من أنواع الملفوف العادي.

تم تربيتها من قبل المربين من اللفت المعتاد ، وحصلت على توزيعها ، وذلك بفضل مظهر غير عادي ، وكذلك جيدة خصائص الذوق.

مثل الملفوف الأبيض ، براعم بروكسل مفيد جدا الخضار.

الى جانب ذلك ، لديها السعرات الحرارية منخفضة جدا، ويعتبر منتجًا يجب تضمينه في نظامك الغذائي من قبل الأشخاص الذين يرغبون في انقاص وزنه.

كما أنه مفيد للنساء اللائي يحملن طفلاً - فهو يقلل من خطر الجنين العيوب الخلقية - مثل الحنك المشقوق وشوكة العمود الفقري.

أثبتت فوائد براعم بروكسل في الحالات التالية:

  • يساعد على خفض المستوى كولسترول,
  • يحسن البصريمنع تلف الشبكية من خلال إيجاد كميات كبيرة من زياكسانثين ولوتين وفيتامين أ ،
  • بيتا كاروتين وفيتامين C الموجودة في المدربين مكافحة فعالة من خطر أمراض الجهاز التنفسي، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء ،
  • له تأثير للعمل في الدماغهو وسيلة لمنع مرض الزهايمر من خلال العثور على فيتامين (أ) ،
  • بفضل الإندول - 3-كاربينول في براعم بروكسل ، هذه الخضروات فعالة في الوقاية سرطان الثديوكذلك أنواع السرطان الأخرى بسبب وجود مواد مثل إيزوثيانوسات ،
  • فعال كقائي ضد حدوث الأمراض نظام القلب والأوعية الدموية.

القواعد الأساسية

كيفية تجميد براعم بروكسل في فصل الشتاء؟ لتجميد ينبغي اختر بعناية منتجات الخضروات.

Kochanchik ، التي لا يتجاوز قطرها 2 سم ، دون وجود أضرار ميكانيكية وتعفن ، وكذلك علامات الخمول. لمعرفة كيف وفي أي وقت من الضروري إزالة محصول براعم بروكسل من الحديقة ، يمكنك التعلم من مقالتنا.

بعد أن يتم فحص الخضروات وفرزها ، فمن الضروري تقليم الجذعية - لا يمثل القيمة الغذائية.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في إعداد براعم بروكسل للتجميد. سوف تحتاج:

  • المقلاة التي سوف يحدث ابيضاض ،
  • مصفاة أو غربال
  • خزان مياه التبريد مملوء بالماء المثلج
  • بعض المناشف الورقية أو القماشية لتجفيف المنتجات ،
  • علبة تجميد
  • أكياس تخزين الفريزر - أكياس الأنسب مع قفل.

تعليمات خطوة بخطوة

بعد التحضير ، يمكنك البدء في عملية التجميد. كيفية تجميد براعم بروكسل

  • صب في المقلاة المعدة لالابيضاض، الماء - بمعدل 3 لترات من الماء لكل 1 كجم من المنتج ،
  • بعد غلي الماء ، نسقط kochanchiki المعدة فيه ونطبخ من أجله 2-3 دقائق,

من المهم! إذا كان في الثلاجة ، هناك وظيفة مثل "التجميد السريع"عندما تنخفض درجة الحرارة في الحجرة إلى -22 ، أو حتى 24 درجة ، يجب تطبيق هذا الوضع. هذا سوف تحصل عليه أعلى جودة المنتج.

  • بعد أن جمدت المدربين ، تحتاج إلى وضعها في كيس من البلاستيكمن خلالها لإزالة الهواء قدر الإمكان.
  • في هذا النموذج ، يجب تخزين براعم بروكسل المجمدة في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة. لذلك يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى عام..

    معلومات حول كيفية تجميد لفصل الشتاء في المنزل أنواع أخرى من الملفوف ، مثل القرنبيط ، الملفوف الأبيض أو القرنبيط ، يمكنك العثور على موقعنا على شبكة الإنترنت.

    فائدة أو ضرر

    تتمتع براعم بروكسل بقيمة عالية في الطهي لمجموعة من السعرات الحرارية المنخفضة والقيمة الغذائية العالية. كما أنه يحتوي على العديد من المواد اللازمة لجسم الإنسان. الهيكل يشمل:

    • الفيتامينات A ، C ، B1 ، B2 ، B6 ، E و PP ،
    • العناصر النزرة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، اليود ، الحديد ، الموليبدينوم ، الزنك ، الفلور ، النحاس ، المنجنيز ، الكوبالت ،
    • حمض الفوليك وحمض الاسكوربيك
    • بيتا كاروتين
    • Indinol-3-كربينول،
    • البروتين النباتي.

    خصائص مفيدة:

    • وقائية ممتازة مع ارتفاع الضغط واضطرابات ضربات القلب ،
    • يمنع تشكيل الأورام الخبيثة ،
    • يحسن نشاط الدماغ والذاكرة
    • يزيد مناعة
    • يخفض الكولسترول
    • له تأثير مفيد على الرؤية ،
    • يقلل من احتمال حدوث عيوب خلقية عند الأطفال
    • يساعد على فقدان الوزن.

    اختيار الملفوف

    عند اختيار الملفوف للتجميد ، من الضروري فحص جميع الصراصير بعناية واختيار مرونة وكثافة ، بقطر لا يزيد عن سنتيمترين. يجب أن تكون الأوراق العلوية منعشة وبدون بقع داكنة ، ولا تتعفن على المدرجات وعلى الساق ، دون أي ضرر ميكانيكي. يمكن خفض الحالات الأكبر إلى النصف ، ولن يؤثر ذلك على الذوق.

    القواعد الأساسية:

    • لا ينصح بالتجميد المتكرر للملفوف ، ويجب إذابة المذاب فوراً في الطهي ،
    • الملفوف لا يتطلب إزالة الجليد ، ويمكن أن يخضع للمعالجة الحرارية في شكل المجمدة.

    لتحضير الخضار للتجميد ستحتاج:

    • المقلاة البيضاء ،
    • مصفاة أو مصفاة ،
    • أطباق مع الماء المثلج للتبريد ،
    • مناشف ورقية
    • حاوية للتجميد ،
    • حزم مع قفل.

    طريقة تخزين براعم بروكسل:

    المدربين المجففة وضعت على صينية ، صينية الخبز أو لوحة مسطحة في طبقة واحدة ، وضعت في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات. حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. سيكون مناسبًا في عملية الطهي ، أو عندما لا تحتاج إلى جزء كامل ، ولكن جزء صغير منه.

    سكب رؤساء المجمدة من الملفوف في الحزمة. يجب أن نحاول الحفاظ على أقل قدر ممكن من الهواء فيه.

    إذا كان لدى الفريزر وظيفة تجميد سريعة ، فعليك استخدامها. مع التجميد السريع ، يتم تخزين المزيد من العناصر الغذائية في الخضروات.

    نصائح مفيدة

    للتجميد ، ليس من الضروري قطع الملفوف كله مرة واحدة. ويمكن القيام بذلك على مراحل. أولاً ، تلك Kochchiki الموجودة في الجزء السفلي من الجذع ، ثم في منطقة النضوج الوسطى تمامًا. يمكنك أولاً قطع براعم بروكسل وتجميدها ، والتي بدأت في الأسفل. ثم بعد أسبوع ، تقليم الشوك الأوسط ، ثم العلوي. سيكون للرؤساء في القمة وقت يكبرون وينضجون أخيرًا.

    عند التجميد التدريجي للأجزاء على الحزم ، من المستحسن لصق الملصقات التي يشير إليها التاريخ. هذا سيسمح باستخدام في المقام الأول تلك الشوكات التي تم تجميدها من قبل.

    يمكن تجميد براعم بروكسل بشكل منفصل ومزجها مع الخضروات الأخرى. هذا مناسب بشكل خاص للمدربين الكبار ، والتي كان لا بد من تقطيعها إلى عدة قطع. لهذا التنوع ، والبازلاء والذرة والجزر والفلفل الحلو هي الصحابة جيدة. ويمكنك المزج في عبوة واحدة من براعم بروكسل واللون والبروكلي. يخنة الخضار ، المطبوخة من متنوعة مع إضافة الطماطم والتوابل ، لتكون لذيذة كطبق جانبي وكطبق منفصل.

    يتم الحفاظ على المواد الغذائية أثناء التجميد

    يتم تقدير رؤوس براعم بروكسل الجديدة في الطهي للحصول على نسبة متجانسة من السعرات الحرارية المنخفضة والقيمة الغذائية العالية. يحتوي المنتج على أحماض فوليك وأسكوربيك ، توكوفيرول ، نياسين ، ريبوفلافين ، ثيامين ، ريتينول ، بيتا كاروتين. بالإضافة إلى الفيتامينات الأساسية ، تحتوي الخضروات على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور واليود والحديد والموليبدينوم والزنك والفلور والنحاس والمنغنيز والكوبالت.

    يقول الخبراء أن المنتج عند تجميدها بشكل صحيح يحتفظ بنسبة كبيرة من جميع المكونات الغذائية قبل الموسم الجديد. وأيضا يتم الحفاظ على خصائص طعمه. أثناء المعالجة ، يتم فقد جزء صغير فقط من العناصر الغذائية.

    وفقا للخبراء ، براعم بروكسل ، الطازجة أو المجمدة ، يجب أن يكون في النظام الغذائي النساء الحوامل والأطفال والمسنين والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام الخبيثة.

    • أولاً ، إنه منع ممتاز لارتفاع ضغط الدم ، عدم انتظام دقات القلب ، عدم انتظام ضربات القلب ، بطء القلب.
    • ثانياً ، يمنع الخضروات تشكيل سرطان الثدي بسبب وجود الإندول -3 كاربينول.
    • ثالثًا ، إنه يحفز الدماغ ويحسن الذاكرة.
    • رابعًا ، إنه يحفز الوظائف المناعية للجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فترة الخريف والشتاء.
    • خامسا ، kochanchiki الصغيرة تساهم في إزالة الكوليسترول من الجسم ويكون لها تأثير مفيد على أجهزة الرؤية.

    أدوات المطبخ

    لمزيد من العمل مع الملفوف ، ستحتاج إلى:

    • مقلاة كبيرة لتبييض الخضروات ،
    • غربال أو مصفاة ،
    • سعة واسعة لتبريد الخضروات ،
    • مناشف من القماش أو الورق لتجفيف الرؤوس ،
    • علبة الفريزر
    • أكياس بلاستيكية مع السوستة لتخزين kochanchikov.

    إعداد الملفوف

    قبل أن تجمد براعم بروكسل لفصل الشتاء ، من المهم بريستاجي.

    بادئ ذي بدء ، انتبه إلى مكان قطع الرؤوس. إذا تركت سيقانًا كبيرة جدًا ، فقم بإزالتها - لا تشكل أي قيمة غذائية ، فهي تشغل مساحة فقط في الثلاجة. ولكن حتى مع وجود ذيول قصيرة ، لا يزال يتعين تحديث جميع الجروح ، لأنه بمرور الوقت ، تحت تأثير الأكسجين والضوء ، تتأكسد الألياف ، مما يؤدي إلى تغميقها.

    بعد هذا ، يجب غارقة الشغل فيها ضعف المالحة. يتم إعداده بمعدل 5 ملعقة شاي. الملح في 3 لترات من مياه الشرب. يتم ذلك من أجل القضاء على يرقات الآفات التي يمكن أن تمر مرور الكرام بين أوراق الملفوف. إذا لزم الأمر ، اضغط على غطاء أو لوحة kochanchiki المنبثقة. بعد كل الإجراءات المتبعة ، يجب غسل الملفوف تحت الماء البارد الجاري.

    خطوة بخطوة تجميد الإحاطة

    عندما يجف إنتاج الخضار قليلاً بعد المرحلة التحضيرية ، يمكنك البدء في التجمد.

    ويتم ذلك على النحو التالي:

    1. صب الماء البارد في المقلاة المعدة. تنصحها ربات البيوت من ذوي الخبرة أن تعتمد على أساس النسبة: 1 كجم من المنتج - 3 لترات من السائل.
    2. ضع الحاوية على النار وانتظر حتى يغلي الماء.
    3. اغمس رؤوس الكرنب المعدة في الماء المغلي وامسكها على النار لمدة 2-3 دقائق. لا تطرف الخضروات على النار ، لأنها في هذه الحالة ستفقد مذاقها وقيمتها الغذائية. بعد التبييض ، يجب أن يظل اللون الأخضر براعم براعم بروكسل.
    4. بينما تكون الخضروات مبيضة ، صب الماء المثلج في حاوية أخرى (يمكنك إضافة مكعبات الثلج).
    5. بعد وقت التبييض المحدد ، قم بتجفيف الماء المغلي بسرعة وصب الملفوف في الأطباق المطهية حديثًا.
    6. انتظر حتى يبرد البليت ، وفي الوقت نفسه انتشر مناشف ورقية أو من القماش لتجفيف الخضروات.
    7. قم بإزالة الملفوف المبرد من الماء وضعه على المناشف بحيث يكون للزجاج ماء زائد.
    8. عندما تكون الرؤوس جافة تمامًا ، ضعها في طبقة واحدة على درج الثلاجة وارسلها إلى الثلاجة.
    9. من أجل الحصول على منتج أفضل ، ينصح الخبراء باستخدام خيار "التجميد السريع" ، الذي تم تجهيز جميع المجمدات الحديثة تقريبًا به. وتتمثل مهمتها في خفض درجة الحرارة بشكل حاد إلى -22. - 24 درجة مئوية
    10. بعد التجميد ، يتم سكب الملفوف في أكياس بلاستيكية نظيفة ، وإزالة الهواء الزائد منها وسحاب لأعلى. ثم أرسل للتخزين في الثلاجة. لاحظ أن درجة الحرارة يجب ألا تتجاوز -18 درجة مئوية.

    شاهد الفيديو: how to cook Brussel Sprouts طريقة طبخ البروكسل (يوليو 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send