معلومات عامة

فطر الدجاج - مذاق غير عادي

Pin
Send
Share
Send
Send


الغطاء الحجري هو فطر ، والذي يتم تقييمه في أوروبا لذوقه على قدم المساواة مع فطر. في بلدنا ، فطر الدجاج (ما يسمى قبعات) ليست على نطاق واسع. يتم جمعها فقط ملتقط الفطر من ذوي الخبرة. سوف يساعد وصف الدجاج في عدم الخلط بينه وبين التحضير.

وصف الفطر الحلقية

وصف الفطر

يشير الفطر على شكل حلقة إلى اللوحة. هناك العديد من الأسماء لهذا التنوع: الوردية ، التركية ، المحارب ، الديكة ، الخضر. ريدوفكي رمادية تسمى أحيانا الدجاج.

سيساعد وصف الديك وتمييزه عن الأصناف السامة في:

  • الغطاء ذو ​​شكل بيض أو كروي الشكل ، الحواف متصلة بالجذع ،
  • لون الغطاء بني زهري ، يذكرنا بقشر البيض ،
  • قطر غطاء المحاربين الشباب - 4-4.5 سم ، البالغون - 9-11 سم ،
  • الساق أسطواني في قاعدة منتفخة قليلا ،
  • صفائح الفطر الصغير مصفر ، حيث تنضج الجراثيم ، وتغمق لونها بلون صدئ.

مع نمو الحارس ، يتغير شكل قبعته. تظهر سنام في الوسط ، تتباعد الحواف على الجانبين ، ولا تزال تنورة لفيلم ممزق على الساق. مع مرور الوقت ، تجف تنورة ، يبقى فقط الحافة على الساق. حواف الغطاء تجف في نهاية المطاف وتتصدع ، وتوجه الشقوق نحو المركز. تترك جراثيم الفطريات البالغة لمسة من المغرة على أيديهم.

غطاء الدجاج مجعد ، ومغطى بلوم أبيض ، والذي يصبح عند الحواف موازين. انهم الديك مثل الفطر. الفرق هو موقعها فقط على الحافة. كما أن الساق الممتدة في القاعدة تشبه الفطر. الوردية تفتقر إلى غطاء حول سماكة.

ينمو Rosetis في غابات الصنوبر والمختلطة ، بالقرب من الأهوار في منطقة لينينغراد. جمع قبعات تبدأ في منتصف الصيف (بعد 10 يوليو) قبل الصقيع الخريف الأول. أنها تشكل مجموعات صغيرة ، تنمو في بعض الأحيان في دوائر ، والتي تسمى "السحرة".

القبعة مجعدة ، ومغطاة بأزهار بيضاء ، تصبح عند الحواف موازين.

الفطر السام

غطاء الخاتم سهل الخلط بينه وبين شبكة العنكبوت. خيوط العنكبوت - جنس الفطر ، ومعظمها سامة. لديهم أيضا مسحوق بوغ المغرة والعديد من الميزات الخارجية للدجاج. من الأفضل متابعة المحاربين بصحبة منتقي الفطر من ذوي الخبرة.

غالبًا ما تندرج الفطر الكاذبة ، والأصابع العلبة الشاحبة ، والأدوات البيضاء في مجموعة من الأغطية الصالحة للأكل. أثناء المجموعة ، من المهم أن تفكر في كل منها وتشتم رائحتها. السمة المميزة للفطر السام هي اللون الأبيض للوحات ، والذي لا يتغير مع تقدم العمر.

خصائص مفيدة

يحتوي غابة شامبيون على الأحماض الأمينية في اللب ، والانزيمات ، والفيتامينات ، والمعادن الثمينة. لديها مثل هذه الخصائص المفيدة:

  • يزيد من مقاومة الجسم للعدوى
  • يقلل من الآثار الضارة للجذور الحرة ،
  • يهدئ الجهاز العصبي
  • يزيد من مقاومة الإجهاد
  • يحسن الهضم.

فقط قبعات حلقة الصالحة للأكل تجلب فوائد. أنها مهمة لجمع وإعداد بشكل صحيح.

يحتوي على الأحماض الأمينية في اللب والانزيمات والفيتامينات والمعادن

موانع

قبعة حلقة ليست مفيدة للجميع. لا يمكن استخدامها:

  • أطفال صغار
  • النساء الحوامل
  • قرحة أو التهاب المعدة
  • المرضى الذين يعانون من قصور كلوي أو كبدي.

يحظر أكل الحراس المتجمعين بالقرب من الطريق السريع ، وهو مشروع صناعي كبير ، وطمر النفايات. قبعات تتراكم بسرعة السموم من البيئة. أعراض التسمم - الغثيان والقيء والصداع والإسهال المتكرر وتخفيف آلام البطن.

استخدام في الطبخ

تؤكل فطر الدجاج ، مثل الفطر ، بأشكال مختلفة. الدجاج (الأبيض) مملح ، مخلل ، مقلي ، مطهي ، يضاف إلى الحساء وأطباق اللحوم والسلطات ، ويستند إلى الصلصات. المجمدة في فصل الشتاء الفطر الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

قبل طهي الأطباق التي تم جمعها من قبل الأوصياء يهز الأرض ، وغسلها تحت الماء الجاري ، المغلي في الماء المصفى لمدة 15-25 دقيقة.

مظهر

بشكل عام ، فطر الدجاج ، والصور والأوصاف التي تبين أنها تشبه إلى حد كبير عنكبوت العنكبوت ، كانت تعتبر من قبل ممثلين عن هذا النوع. جراثيم البثور على شكل لوز هي نفس البثور. ومع ذلك ، فطر الدجاج لا يكون له حجاب العنكبوت بين حافة الغطاء والساق. لوحاتها نادرة نسبيا ونمت ، بأطوال مختلفة.

ساق ممثل هذه الوردية قوية ، أسطوانية ، كثيفة في القاعدة ، صلبة بسطح ليفي حريري.

أماكن التوزيع

تُظهر فطر الدجاج ، التي تُظهر الصور أنها تشبه إلى حد كبير أنواعًا معينة من الأوساخ ، على سبيل المثال ، مبكرًا أو صعبًا ، المكوراتيزا بشكل رئيسي مع الصنوبريات ، على الرغم من أنها تحت أشجار البلوط أو البتولا ، لا يتم العثور عليها كثيرًا. في المنطقة الوسطى من بلادنا ، يمكن جمعها في المناطق المطحونة في الصنوبر أو الغابات المختلطة.

في سلاسل الجبال ، وجدت حتى على ارتفاع ألفي متر. فطر الدجاج أكثر شيوعًا في أوروبا الغربية وفي بيلاروسيا. في بلدنا ، فهي أكثر شيوعًا في مناطق الغابات الرطبة في روسيا الوسطى على أنواع التربة والرماد. تحب هذه الفطريات الاستقرار في الغابات المختلطة ، ولكن غالبًا ما توجد في الصنوبريات النظيفة ، بطبيعة الحال ، إذا كان هناك ما يكفي من الرطوبة وكانت جميع الشروط اللازمة للتكاثر والنمو موجودة.

عندما لجمع

بطبيعة الحال ، لا يمكن أن يعزى هذا ممثل الوردية إلى الأكثر شيوعا وشعبية. يعتقد الخبراء أنه في سبب عدم شعبية هذا ، لعبت بعض التشابه الخارجي مع toadstool دورا هاما. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين تذوقوا هذه الفطر ذات مرة سيعودون على الأرجح إلى أطباق الطهي من الغطاء الحلقي.

يبدأ البحث عن الدجاج في منتصف أغسطس. يمكن أن يستمر الموسم حتى نهاية أكتوبر. هذا الفطر محبوب بشكل خاص من غابة التوت البري و التوت البري. بعد انتهاء تجمع التوت ، فإنه يكاد يملأ أماكن توزيعها بالكامل في مجموعات كبيرة. وحقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: الدجاج ينمو فقط في المناطق الصديقة للبيئة.

هذه ليست ذبابة رمادية ذبابة

غالبًا ما يتم فهم مبتدئين الدجاج الذين يحبون فطر "الصيد الهادئ" على أنهم غير صالحين للأكل ولا يتم نقلهم إلى سلتهم. ولكن هذا ليس صحيحا على الاطلاق. ينتمي هؤلاء ممثلو الوردية إلى المجموعة الرابعة وفقًا لخصائصهم الغذائية. يمكن استخدامها في شكل مسلوق ومملح. لديهم نكهة فطر راقية للغاية وذوق رفيع.

تُذكّر الأغطية الخارجية ذات الحلقات أو الدجاجات بشكل كبير بأصابع القدم الرمادية. لكن يمكن تمييزها بسهولة عن الأخيرة. يكفي فقط دراسة السطح الداخلي للغطاء. هناك لوحات لها اللون الأصفر والبني. من الخصائص المميزة للأمانيتا أنها بيضاء دائمًا في أي عمر.

هناك فرق في بنية الساقين. أولاً ، إنها حلقة تقع أسفل الغطاء مباشرة. لديها اللون لتتناسب مع الفطر كله. أعلى قليلاً هناك جداول صفراء صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تكون الساق نفسها أسفل الحلقة أرق من أعلىها.

هذه الفطر الدجاج لذيذ

كيف لطهي غطاء الحلقية ، أنهم لا يعرفون كل شيء. ومع ذلك ، أولئك الذين هم على دراية بالفعل بذوقهم ، يعتقدون أنه عندما يكون المقلية ، فهي ببساطة لذيذة. لصنع مثل هذه التحفة الفنية الطهي ، يجب تنظيف الدجاج وشطفه جيدًا. تحب بعض ربات البيوت أن يغليهن أولاً ثم يقليهن ، ويفضل البعض الآخر أن يحمرهن بالزيت الطازج. كيفية تناول هذه الفطر مسألة ذوق ، لكنها جيدة بشكل خاص في الخليط المصنوع من الدقيق والبيض والمايونيز والتوابل. أولاً ، يجب غمس الدجاج فيه ، ثم لف فتات الخبز ووضعه في مقلاة ساخنة ، حيث يزرع زيت عباد الشمس بالفعل. مدة القلي حوالي خمس أو سبع دقائق.

يؤكل طبق على استعداد لهذه الوصفة على الفور. لتذوق فطر الدجاج ، التي تشبه صورها إلى حد ما الأمانيتا ، تبدو مثل لحم الدجاج الطري.

تعليب

يتم حصادة قبعات الشتاء لفصل الشتاء بطرق مختلفة: فهي مخللة ومملحة ، ولكنها الخيار المخمر الذي يستحق اهتمامًا خاصًا. يصبح طعم هذه الفطر حادًا ومعبِّرًا ، والذي يظهر في الفم بفقاعات حادة صغيرة.

وصفة الدجاج kvass سهلة للغاية: فكل كيلوغرام واحد من الفطر ستحتاج إلى ستين جراماً من الملح وعدة بازلاء للفلفل الأسود والعطرة. ستحتاج أيضًا إلى الفجل والثوم وورق الغار وبذور الخردل والشبت.

تفرش الفطر في الماء المغلي المملح ، وتحضير بمعدل ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء لمدة خمس أو عشر دقائق. ثم يتم إلقاؤهم مرة أخرى على غربال ، وغسلها بالماء البارد والسماح لهم بالتجفيف.

بعد ذلك ، يجب خلط الفطر بالبهارات والملح المتبقي في وعاء مخصص للتخمير. ثم تُغطى الكتلة بمنديل نظيف ، تُوضع فوقه دائرة أو صفيحة خشبية ، ويُضطهد عليها. يغلي الفطر لمدة خمسة إلى عشرة أيام ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة. بعد ذلك ، يحتاجون إلى التحول إلى الجرار وتخزينها في الثلاجة.

كيف تبدو

حتى لا تقطع العلجوم بدلاً من هذه الفطر ، من الضروري أن تكون لديك فكرة جيدة عن شكل الدجاج. غطاء الغطاء الحلقي مستدير ، يشبه شكل البويضة. لون الغطاء ذو ​​لون بني فاتح (اللون قريب جدًا من لون قشر البيض). يبلغ قطر قبعة فطر صغير حوالي 5 سنتيمترات ، في قطر قديم - يبلغ متوسط ​​قطرها 10 سم.

في البداية ، في حالة الشباب ، تشبه الفطر ساقه مع بيضة دجاج ترتدي عليها. مع مرور الوقت ، عندما يبدأ الدجاج بالعمر ، يبدأ الغطاء في الظهور. بدأت تتحول إلى غطاء حقيقي. تبدأ الحواف في التسطيح ، ويكسر الفيلم بين الداخل والغطاء ويشكل حلقة.

إذا قمت بإدارة الفطريات ، يمكنك رؤية الألواح التي تتغلب في النهاية على الجراثيم. في فواكه الشباب ، لوحات لها الظل الخفيفة. ولكن مع تقدم العمر ، يصبح اللون أغمق. عندما يكون الغطاء مغلقًا ، يكون للألواح لون أصفر فاتح ؛ وعندما يتم فتح الغطاء ، يتغير اللون إلى أصفر داكن. مع تقدم العمر ، يصبح اللون صدئًا ، بني فاتح.

الجزء العلوي من الغطاء مغطى بالتجاعيد وازهر أبيض خفيف. تتراكم الأماكن وشيء مثل البقع البيضاء للفطر. تتشكل أكبر المجموعات في منطقة حواف الغطاء.

الساق الدجاج مباشرة ، مع فيلم حلقة في الوسط. الجزء السفلي أكثر سماكة قليلاً من قاعدة القبعة. السطح أملس ، وأقرب إلى الأعلى يمكن أن يكون له لمسة خفيفة. لون الساقين أصفر باهت. مع الاقتراب من الجذر يصبح أكثر وضوحا.

أين ينموون؟

على الرغم من شعبيتها الصغيرة ، تنمو الفطر في العديد من الدول الأوروبية والآسيوية. شائع أيضا في الولايات.

تعتبر التربة الأفضل لتطوير المستعمرات حمضية. يمكن تحديد حمض التربة بواسطة النباتات التي تنمو عليه. إذا ظهرت التوت البري ، فبالتأكيد بنسبة 100 ٪ ، يمكننا القول أنه في مكان ما بالقرب من عائلة من الدجاج.

الكثير من الدجاج في بيلاروسيا. كما أنها شائعة في وسط روسيا في المستنقعات.

يمكنك جمعها من بداية يوليو وحتى بداية الصقيع. هذه هي ثمار الأسرة التي تنمو في مجموعات. في كثير من الأحيان ، تشكل المجموعة نصف دائرة.

لسوء الحظ ، فإن معظم الناس يعتقدون pribolotuh السامة وتجاوز ذلك. لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة ، الذين كانوا محظوظين بما يكفي لتجربة "لحم" الدجاجة ، أكدوا لهم أنه ليس لديهم ذوق متساوٍ.

استخدام الفطريات

إنه لذيذ جدا. استخدام Pribolotuh للطبخ ، القلي ، التخليل. من حيث الذوق والصفات الغذائية للدجاجة ، تنتمي الفاكهة إلى الفئة الرابعة. وهذا هو ، يعتبر الفطريات لا تحظى بشعبية ولا يحمل الجسم فوائد خاصة.

فطر الشباب غير المعلنة هي الأكثر ملاءمة للطهي. هذه الفاكهة هي الأنسب للتخليل ، التجفيف ، القلي.

في روسيا ، لا يتحدث أحد تقريبًا عن خصائصه العلاجية. نعم ، وسيقابل عدد قليل من الأشخاص الذين قد يتصورون أن pribolotuh قد يكون مفيدًا. ولكن في بيلاروسيا يحظى بتقدير كبير. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه كضغط لعلاج التهاب الغدد الليمفاوية. لهذا ، يتم خلط الفطر المجفف مع العسل وشحم الخنزير. ثم ، يتم تطبيق عصيدة الناتجة على تورم الغدد الليمفاوية.

أيضا ، تم استخدام المخلل المصنوع منه لعلاج صداع الكحول.

من المهم! الفطر صالح للأكل. يمكن طهيه حتى بدون طهي مسبق. لكن لا يزال ينصح جامعو الفطر ذوي الخبرة بتغلي الأغطية لمدة 10-12 دقيقة.

اسم آخر

الاسم العلمي للكوكتيلات هو غطاء حلقي. هو الممثل الوحيد للأنواع الأوروبية من الفطريات من جنس Rozites ، والتي يتم تضمينها في بعض الأحيان في جنس ويب. في اللاتينية يتم كتابة اسمها Rozites caperatus.

يوجد أيضًا مرادف - فطر الدجاج وعدد من الأسماء المستعارة الشائعة التي أعطاها سكان المناطق المختلفة:

  • المحارب الأبيض
  • الوردية المملة ،
  • الأتراك،
  • كأب،
  • greenfinch،
  • رمادي الصندوق الرملي ،
  • podzelonka.
غالبًا ما يطلق عليه "الصف الرمادي" ، ولكنه في الحقيقة نوع مختلف تمامًا. ينتمي اللون الرمادي الرمادي (Tricholoma portentosum) إلى عائلة Ryadovkov ويتميز بلون رمادي غامق أو بني اللون من الغطاء ، علاوة على ذلك ، لا توجد ساقه في الحلقة.

وصف البيولوجية

بحيث يكون لديك فكرة واضحة عن هدية الغابة هذه ، إليك وصف للخصائص البيولوجية للجسم المثمور للذكور.

القبعة تبدو مثل هذا:

  1. في التطور الأولي ، تكون نصف كروية ، مثل بيضة دجاج ، مع حوافها للأسفل ورفضها.
  2. يكبر ، يصبح محدب مسطح ، مع حواف مرتفعة ، يظهر سنام صغير في الأعلى. إذا كان الموسم حارًا ، فستترك حواف الغطاء.
  3. في عجينة الديك الناضجة ، يصبح الجلد متجعدًا ليفيًا ، ومغطى بلوم في شكل مسحوق أبيض.
  4. مع نموه ، قد يختلف لون الغطاء من الأبيض الفضي إلى الأصفر الوردي والبني.
  5. يتراوح قطر رؤوس الألواح من 5 إلى 12 سم.

تبدو الطبقة الداخلية لجسم الفاكهة كما يلي:

  1. الاتساق الكثيف ، المائي ، لديه الألياف.
  2. اللون مصفر أو أبيض.
  3. في قطع اللون لا يتغير.
  4. الرائحة لطيفة ، فطر.
  5. الطعم مثل الدجاج.
  6. قد تتأثر بالديدان.

عند تدوير الفطريات ونظرتها إلى أسفل الغطاء ، يمكنك رؤية الكثير من الألواح الرقيقة لجهاز الأبواغ المرتبطة بساقها. يتغير لون اللوحات مع الوقت:

  1. أبيض أو مصفر - في فطر صغير.
  2. بعد الكشف عن الغطاء ، تتحول اللوحات إلى اللون الأصفر.
  3. أثناء نضوج البوغ ، يتغير لون الصفائح من الأصفر إلى الصدأ.
  4. إنه اللون المغري الصدفي لألواح الفطر الصالح للأكل الذي يميزها عن الزميلات السامة التي تظل ألواحها بيضاء باستمرار.

بوغ مسحوق

الجراثيم بيضاوية الشكل أو بيضاوي الشكل. مسحوق من جراثيم الفطر الناضجة يترك هوى مغرة على اليدين.

هذه الساق الفطر هو جزء واضح جيدا.

  1. لها شكل أسطواني ، سميك في القاعدة ، يشبه ساق الفطر.
  2. هناك كورتينا (غشاء) ، والذي عند كسره ، يشكِّل حلقة تناسب بإحكام الساق.
  3. السطح ناعم في القاعدة وبه مقاييس رقيقة في الجزء العلوي.
  4. اللون في الجزء العلوي من الساقين أعلى الكشكشة أصفر باهت ، الجزء السفلي من اللون الأكثر كثافة.

أين تنمو ومتى يمكنك جمع

غطاء حلقة - فطر واسع النطاق. يمكن العثور عليها في القارات الأوروبية والآسيوية ، وكذلك في كندا والولايات المتحدة واليابان. هذه الفطر مغرمة جدًا بالظروف المناخية القاسية في لابلاند ، وكذلك التندرا الروسية ، حيث يعيشون في أشجار البتولا الإلفينية وفي المستنقعات (والتي يطلق عليها اسم آخر هو الأوصياء). مستنقعات بيلاروسيا هي أيضا تروق لهم.

غالبًا ما يكونون في المناطق الجبلية ، حيث تم العثور عليهم على ارتفاع يصل إلى ألفي متر. التربة المفضلة لديهم هي الحامضة ، الرطبة ، البودوليك ، والتي تنمو فيها الغابات الصنوبرية والمختلطة. أيضًا على هذه الأسس ، غالبًا ما يتم العثور على التوت البري والتوت الأزرق ، لذلك إذا كنت تتعثر على غابة من هذه الشجيرات ، فهذا يعني أن الديكة في مكان ما بالقرب منك. أنها تنمو مزارع واسعة النطاق ، مجموعات متعددة المدمجة. وقت جمعها - من الأيام الأولى من يوليو وحتى الصقيع الأول. من الأفضل جمع الديكة برفقة منتقي الفطر ذوي الخبرة الذي سيكون قادرًا على تمييز هذه الفطر عن الزملاء السامين المشابهين لهم. حول الفرق بين الديك الصالح للأكل والفطريات السامة - اقرأ أدناه.

ما الفطر يمكن الخلط

يمكن الخلط بين غطاء الرأس مع الفطر غير صالح للأكل من جنس Spiderweb. ومع ذلك ، فإن للأكل اختلافًا مهمًا جدًا - فهناك دائمًا حلقة كاملة على أرجلهم ، والتي لا تحتوي على تلك السامة. يمكن رؤيتها على الساق بقايا صغيرة فقط من المفرش. في بعض الأحيان يتم خلط الذكور مع العلجوم أو الفطر.

بحيث يمكنك تمييزها عن نظائرها الفتاكة ، إليك بعض العلامات المهمة:

الأمانيت

ما هي مناسبة ل

تتجلى عالمية الكيريل في حقيقة أنه يمكن إعدادها بطرق مختلفة:

  1. انقع لفصل الشتاء.
  2. لتجف.
  3. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
  4. يغلي لبعض الوقت.
  5. المخلل.
  6. تغلي في الحساء.
  7. تطبيق كعنصر في solyanka.
يتم دمجها بشكل متناغم مع أي الخضروات واللحوم والتوابل. الأفضل لتذوق هي قبعات الفطريات الشباب. إذا كانت الفطريات قديمة ، وذات أرجل صلبة ، فمن الأفضل أن ترفضها ، حتى لو لم تكن دودة.

كم لطهي الطعام

بعض الذواقة يحبون غليان الغليان قبل قليها أو تحريكها. Другие любители даров леса предпочитают жарить их свежими. Оба варианта приемлемы, если грибы выросли в экологически чистой зоне. Если вы выберете первый вариант, то сделать это нужно в 3 захода, каждый раз сливая воду и заливая новой. И долго их не кипятите — достаточно каждый раз по 5 минут.أحد الأسباب التي تجعل من المستحسن غلي الفطر عدة مرات هو الرمال المعلقة بين اللوحات.

كيفية المخلل

نحن نقدم لك خيارًا من وصفتين لأملاح التمليح:

  1. الطريقة الباردة - تتيح لك تجربة الطبق في موعد لا يتجاوز 40 يومًا.
  2. الطريقة الأكثر سخونة هي تناول الطعام مباشرة بعد تهدئة المخللات.
كلتا الطريقتين سوف تعطيك الفطر كثيفة ومقدد ، والتي سوف تكون وجبة خفيفة ممتازة أو مكون لأطباق مختلفة.

مشروم بارد مملح

قائمة المكونات والأواني المطلوبة:

  • 10 كجم من الذكور ،
  • 1 كجم من الملح
  • 1 كيس من البازلاء الحلوة ،
  • 20 غرام أزهار القرنفل ،
  • مظلات عدة من الشبت مع البذور ،
  • الماء البارد - حسب الحاجة
  • البلوط برميل مع دائرة تحت نير ،
  • القهر،
  • فروع العرعر.

وصفة خطوة بخطوة:

  1. بادئ ذي بدء ، يتم تعبئة برميل البلوط مع العرعر لتدمير الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
  2. من الضروري غسل الفطر وتصب في طبقات في برميل ، قبل الملح كل طبقة. للقيام بذلك ، خذ 2/3 من الملح الكلي.
  3. صب الفطر بالماء البارد.
  4. غطي محتويات البرميل بدائرة خشبية.
  5. ارتد دائرة القمع.
  6. سوف تظهر رغوة خلال الأسبوع المراد إزالتها.
  7. بعد التمليح الأسبوعي ، يجب أن يتم تصريف الماء تمامًا ، ووضع الفطر في حاوية احتياطية وشطف البرميل.
  8. في الجزء السفلي من برميل وضع الشبت.
  9. ضعي الفطر في طبقات مرة أخرى وقم بتغطيته بالملح المتبقي. التوابل والأعشاب تحتاج إلى ترقية.
  10. صب بالماء البارد النظيف ، وتغطي مع دائرة ووضع القهر.
  11. يجب تخزين التمليح في مخزن أو قبو بارد.

الكؤوس المالحة الساخنة (سريع) الطريق

المكونات والأواني:

  • 10 كجم من الفطر ،
  • 150 جرام من الملح
  • 3 لترات من الماء
  • 4-6 قطع من البهارات البهارات ،
  • 3-5 النورات القرنفل ،
  • الفلفل الأسود 7-10 ،
  • ورقة الغار (1 قطعة لكل جرة) ،
  • 3-5 فصوص من الثوم (جزء لكل 1 جرة) ،
  • 5 حلقات من البصل (جزء واحد) ،
  • العلب (1 لتر ، 0.5 لتر) ،
  • أغطية معدنية.

وصفة فارغة:

  1. شطف الفطريات جيدا من الرمال تحت الماء الجاري.
  2. توضع في قدر وتغلي 3 مرات لمدة 5 دقائق ، مع استبدال الماء بماء جديد.
  3. رمي في مصفاة والسماح لتصريف المياه.
  4. تغلي 3 لترات من الماء ، صب الملح والتوابل في ذلك ، ثم تخلط وتصب الفطر.
  5. تغلي الديوك في ماء مالح لمدة 5 دقائق.
  6. في الجرار معقمة وضع الثوم والبصل وأوراق الغار في القاع.
  7. انشر الألواح الجاهزة فوق العلب ، صب ماء مالح.
  8. نشمر الأغطية المخلل.
  9. السماح لتبرد ، ثم ينظف في مكان بارد.

لطالما اعتبرت فراغات الفطر لفصل الشتاء شهية. من المهم فقط أن تتذكر أن جمع وحصد الفطر غير المألوف بشكل مستقل أمر خطير ، ليس فقط للصحة ، بل أيضًا للحياة. من أجل منع حدوث خطأ فادح عند جمع الماعز ، اصطحب معك منتقي الفطر المحنك معك أثناء التنزه.

شاهد الفيديو: فيليه الدجاج بصوص المشروم (يوليو 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send