معلومات عامة

كيفية تخزين الجزر: أفضل الطرق

Pin
Send
Share
Send
Send


الجزر هو جمال الحديقة ، ومخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولكن كيف لتخزين الجزر في المنزل ، في منزل خاص ، في المنزل أو الشقة؟

بدون جزرة ، لن تتحول البورش اللذيذة ، وستفقد الأطباق الجانبية للخضروات نكهاتها. يصنعون الفطائر منه ويقدمون الوجبات الخفيفة الحارة والسلطات الأصلية.

تدريب

في نظامنا الغذائي ، يجب أن يكون جذر البرتقال يوميًا ، في الشتاء وفي الصيف.

بالطبع ، من الأسهل والأكثر ملاءمة الاحتفاظ بالحصاد في منزل خاص ، يوجد قبو وتحت الأرض وحظيرة ، لكن في شقق المدينة يمكنك أن تجد مكانًا ممتازًا لتخزين مستلزمات الخضار.

تعرف على نوع الجزر الذي يجب اختياره وكيفية الاحتفاظ بالمخزونات في المنزل حتى الربيع.

لذلك ، نحن فرز الجزر.

لتحقيق وفورات طويلة الأجل نختار جذور ناضجة وكاملة وغير مجففة.

"ضع في اعتبارك ، أن أحد النباتات المدللة سوف يصيب المحصول بأكمله"

فرز الفواكه إلى كبيرة وصغيرة ، وسوف تخزينها بشكل منفصل.

إذا كانت هناك جذور ناعمة ، مع تعفن جاف أو تالف أثناء الحصاد ، فسيتم استخدامها على الفور.

لا يزال بإمكانك غسل هذه الجزر جيدًا أو قشرها أو صرها أو صرها وتجميدها.

بعض النصائح للمساعدة في الحفاظ على الجزر لفترة طويلة:

  1. 1 الخضروات المعدة للتخزين لا يمكن غسلها. التخلص من كتل كبيرة من الأرض ، وقطع قمم.
  2. 2 قبل تخزين الجزر للتخزين ، يجب تهوية وتجفيفها بالكامل ، وتغطيتها من أشعة الشمس المباشرة.
  3. 3 أينما تخزن مخزونات الجزر ، في الطابق السفلي ، المرآب ، على الشرفة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في هذه الغرفة 0 درجة مئوية. ضعي أنواعًا مختلفة من الخضروات الجذرية بشكل منفصل. بعض الأنواع يمكن أن تنبت عند درجة حرارة الصفر.
  4. 4 لا تنس أن تحقق من اللوازم الخاصة بك بشكل دوري ، لا تجمد الخضروات ، إذا لم يكن هناك العفن.
  5. 5 لاحظ البستانيون ذوو الخبرة أنه من الأفضل الحفاظ على أنواع الجزرة المخروطية متوسطة الحجم.

بالنسبة لأولئك الذين يفهمون الأصناف.

من الأصناف متوسطة النضج ، اختر Red Giant ، Moscow Winter ، Flacco ، Viking ، Altair.

تتأخر الأنواع الناضجة المتأخرة في التخزين: ملكة الخريف ، كاسكيد ، كارلين ، شانتاني.

أصناف مبكرة ، شكل مدور قصير ، يفسد بسرعة كافية ولا تخضع للتخزين في فصل الشتاء.

كيفية تخزين الجزر في منزل خاص وفي الكوخ

الطابق السفلي أو قبو - أفضل مكان لتخزين المحاصيل الجذرية في فصل الشتاء.

يقوم أصحاب المعرفة ، قبل خفض الخضروات في المخزن لفصل الشتاء ، بتنظيف الصناديق جيدًا ، واكتساح بقايا الحصاد الماضي ، وتجفيفها ، وإذا لزم الأمر ، قم بتطهير الأرفف والأرضية.

الحفاظ على درجة الحرارة المثلى والرطوبة الجيدة والتهوية في الطابق السفلي.

ويقومون بتخزين الجزر في الصناديق والحقائب والرمل ونشارة الخشب وقشر البصل والطين ، إلخ.

دعونا نرى الطريقة التي تناسبك.

هل لديك قدر كبير من المينا؟

ضع الجذور الجافة ونظيفة في ذلك ، وتغطي الجزء العلوي بقطعة قماش سميكة وغطاء بغطاء. لذلك سوف تستمر الجزرة حتى فبراير.

من الأسهل تخزين الخضروات في أكياس.

  • في أكياس بلاستيكية أو قماشية قوية ، قم بطي الجزر مع نشارة الخشب الطازجة.
  • يمكنك رش قشور البصل في الأعلى.
  • ضع الأكياس المملوءة في زاوية مظلمة.
  • احتفظ بها مفتوحة ، لا تربط.

يقوم العديد من البستانيين بتخزين الجزر في الصناديق.

ضع الجذور في الصندوق ، مع رش كل طبقة بنشارة الخشب الصنوبرية.

الإبر تقتل البكتيريا والفطريات. ستبقى الخضروات بهذه الطريقة حتى منتصف مارس.

بالمناسبة ، يجب أن تكون نشارة الخشب الطازجة فقط.

في العام الماضي ، من فصل الشتاء الماضي ، لم يعد من الممكن استخدام نشارة الخشب. يمكن أن تبقى الميكروبات والجراثيم الفطرية فيها.

من خلال مبدأ نشارة الخشب ، ولكن في صناديق مع الجزر - الثوم والقشور والبصل. الزيوت الأساسية من البصل والثوم تمنع الخضار من التعفن. رائحة الثوم من الجزر تغسل بسرعة بالماء الدافئ.

يتم حفظ الفواكه في صناديق الرمل جيدًا.

تحتفظ الرمال بدرجة حرارة ثابتة وتقلل من تبخر الرطوبة من الخضروات.

الرطب (ولكن ليس الرطب!) يتم سكب الرمل في أسفل الصندوق ، بسمك حوالي 4-5 سم ، ويتم وضع الجزرة بحيث لا تمس الجذور بعضها البعض. الرمال على القمة ، وهكذا كل طبقة.

لا تكدس أكثر من 20 كجم في صناديق.

يمكنك استخدام الرمال الجافة ، وبدلاً من صناديق دلاء الألومنيوم.

بعض ربات البيوت الحديثة يخزنون الجزر في صناديق مع الطحلب.

يستخدم الطحلب الخاص في زراعة الأزهار ، وهو غني بالعناصر المغذية ويحتفظ بالرطوبة.

ضعي الجزرة البلاستيكية والبلغن في صناديق بلاستيكية ولا تغطيها بأي شيء. صناديق الطحلب خفيفة. توافق ، أنها مريحة للغاية للنساء.

لا تريد رفع الصناديق والحقائب والدلاء؟ الحفاظ على الجزرة الحق على الرفوف!

إذا كان لديك رف مجاني في الطابق السفلي ، فضع الجزر عليه ذي الخارج ، ورشه جيدًا بالرمل أو نشارة الخشب في الأعلى.

خيار آخر من البستانيين ذوي الخبرة هو تخزين الجزر في الطين.

الطريقة قذرة ، لا يحب الجميع ، لكنها فعالة. يتم تخزين الفواكه في الهريس الطين تصل إلى 9 أشهر.

  • في دلو من الماء الدافئ ، تمييع الطين إلى الاتساق السائل ،
  • تصب كتلة اللب هذه الجزء السفلي من الصندوق ، وتغطيها مسبقًا بفيلم ، وتضع طبقة من الخضراوات فيها ،
  • عندما يجف الطين السائل ، ضع الجزر مرة أخرى وسكب الصلصال ، إلخ.

وفي بعض البساتين الجزر بشكل عام overwinter في الأسرة!

يتم ترك جزء من المحصول في الأرض ، وفي الربيع يقوموا بحفره ويأكلونه حتى المحصول الجديد.

  • التجربة ، حدد بضعة صفوف مع البينالي لفصل الشتاء.
  • قم بقص القمم ، ورش التربة بالرمال الرطبة وقم بتغطيتها بغشاء مقاوم للماء.
  • القماش المشمع مغطى بأوراق الشجر ، الشظايا ، الدبال ومغطى بطبقة من مواد التسقيف.

في مثل هذا المنزل ، سوف تتحمل الجزرة كل أمطار الخريف والرياح الشتوية ، وستكون طازجة وعذبة لفترة طويلة.

كيفية تخزين الجزر في الشقة

كيفية تخزين الخضروات الشتوية ، إذا لم يكن في شقق المدينة قبو ، ولا قبو ، ولا سقيفة؟

شرفة جاهزة أو لوجيا.

بالطبع ، من الضروري التأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن الصفر ، ولا تسقط أشعة الشمس على مخزون الجزر.

خلاف ذلك ، سوف تنبت المحاصيل الخاصة بك بالكامل وتعفن.

لذلك دعونا ننظر في الخيارات.

الطريقة الأسهل والأكثر فعالية هي طي الجذور في صندوق ، وتفتيتها بنشارة الصنوبر ، ولفها ببطانية قديمة سميكة.

يتم تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية على الشرفة بنفس الطريقة. أكياس السكر هي أيضا مناسبة.

في حالة الصقيع ، يتم نقل الخضروات إلى مكان آخر أو يتم لفها بدرجة أكبر بمواد كثيفة ، على سبيل المثال ، باللباد.

تجهيز الخضروات الجذرية في loggias في صناديق الرمل الرطب.

ستكون الخضار متموجة ومثيرة كما هو الحال في القبو ، لكنها لن تستمر لفترة طويلة حتى لوجيا حتى منتصف فصل الشتاء.

حرك الرمل بالرماد أو الرماد ودفن الجزرة هناك. هذا سيوفر الخضروات لفترة أطول قليلا.

تخزين الجزرة في المرآب.

إذا كان لديك حصاد صغير ، فيمكنك لف كل محصول جذر في ورق الصحف ووضعه في صندوق خشبي. لأول مرة مثل هذا المخزون يكفي بالنسبة لك.

كيف الحصول على عشيقة المدينة؟

يتم تغليف الجزر المشذبة بعناية وتغليفها بلف ممتد للغذاء ، يوضع في وعاء بحيث لا تلمس الفواكه (هذا يكفي لمدة 45 يومًا).

والجزرة تعامل مع البارافين. في قدر ، قم بإذابة شمع البارافين ، ثم غمس الجزر المغسول والمجفف فيه ، وهو مغطى بطبقة بارافين ويمكن تخزينه على الشرفة لمدة 4 أشهر.

وبطبيعة الحال ، مساعد كل مضيفة مدينة هو الثلاجة.

نظيفة وجافة ومقطعة من قمم الجزر ، وطوى الجزر في أكياس بلاستيكية صغيرة وتخزينها في الأدراج من الثلاجة.

أنها مريحة للغاية لتخزين الخضروات في حاويات بلاستيكية خاصة مع أغطية مختومة (sudochki).

شطف ، تجفيف الجزر ، ووضع منديل ورقي في الجزء السفلي من الحاوية ، وطوى الفاكهة وإغلاق الغطاء بإحكام.

في محلات السوبر ماركت مجموعة كبيرة من هذه الحاويات: دلاء دائرية ، سودوكو مستطيلة ، الجرار شفافة وملونة. هناك حتى حاويات مع ملصقات ونوافذ نقش للبيع.

تجميد الجزر في الثلاجة.

قطع أو صر جزرة نظيفة ووضعها في أكياس عادية. الأفضل من ذلك ، إعداد عدد قليل من عناقيد.

لالحساء والبرش ، فرك الجزرة في مبشرة غرامة. في حزمة أخرى ، قم بطي الجزرة ، مقطعة إلى مكعبات ودوائر. واحد آخر هو القش.

"خدعة صغيرة: يمكنك تعبئة أكياس الخضروات في أكياس."

قم بطي الجزر المقطعة والكوسا والقرنبيط والفلفل الحلو في كوليشيك. سيكون لديك دائمًا طبق من الخضار الجاهزة.

بعض النصائح

  1. 1 حاول حفظ الجزر بعدة طرق. قم بتجميد جزء منه ، وقم بتخفيضه قليلاً إلى الطابق السفلي أو اتركه على سرير الحديقة. بحلول موسم الحديقة التالي ، ستعرف مكان حفظ الجزرة بشكل أفضل.
  2. 2 إذا لاحظت القوارض في القبو أو في الطابق السفلي ، أرفق صناديق وأكياس من الخضروات مع أوراق النعناع الجافة. وفي زوايا سلالك وضع المناديل المبللة بزيت النعناع. يمكنك بسهولة العثور على هذا الزيت في أي صيدلية.
  3. 3 لا تقم بتخزين الجزر بالقرب من التفاح. من الحي الذي يحتوي على إيثيلين التفاح ، سيفقد محصول الجذر البرتقالي مذاقه. أيضا ، ينصح العديد من الحدائق لتخزين الجزر بعيدا عن البطاطا.
  4. 4 إذا قمت بحصاد محصولك ، فستلاحظ: "العصر" الأنسب للجزر للتخزين طويل الأجل - 100 يوم.
  5. 5 إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالجزر المبشورة بالفعل في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، فقم بتغطية الوعاء بالجزرة بمنشفة رطبة ثم ضعها على الرف العلوي.
  6. يمكن أن تستمر 6 الجزر المقشرة في وعاء مع الماء ، في الثلاجة ، 3-5 أيام. فقط لا تنسى أن تغير الماء كل يوم.

الآن أنت تعرف كل شيء عن الجزر! يبقى فقط لفرز الجزر ومعالجتها والتحضير للتخزين.

متى يتم حصاد الجزر؟

  • الشيء الرئيسي الذي يجب القيام به من أجل الحفاظ على الخضروات جيدًا هو المجموعة المختصة وفي الوقت المناسب من الحديقة.
  • يعتمد وقت نضج الجزرة على تنوعها ، وغالبًا ما تتم الإشارة إلى جميع المعلومات الضرورية على كيس البذور. يوصى بعدم تجاهل عبوة البذور ، حتى لا تكون مخطئًا في الحسابات ومعرفة الوقت التقريبي للنضج.
  • لا يحتوي الجزر ، الذي تم حفره من قبل على الأرض ، على ما يكفي من السكر والمواد المغذية ، ولهذا السبب ، فإن مذاقه مشوه للغاية. إذا تم تركها في الأرض لفترة أطول ، فستحدث العملية العكسية - سيتراكم الكثير من السكر والأحماض الأمينية ، مما يجذب انتباه عدد كبير من الحشرات الضارة (الذباب والقوارض الصغيرة ، إلخ).
  • عندما لا يكون الوقت النهائي لنضوج الجزر معروفًا ، يمكنك التنقل من خلال قممه. إذا بدأ اللون الأصفر والجاف قليلاً ، فهذه هي أول علامة على أن الخضروات ناضجة وجاهزة للإزالة من الأرض.
  • من أجل أن تكون الجزرة لذيذة ومثيرة ، تم الاحتفاظ بها جيدًا في فصل الشتاء ، قبل حصادها من الحديقة طوال اليوم - من الأفضل ألا تسقيها.
  • بعد حفر الجزر ، من الضروري إزالة القمم منه ، وإلا فإنه عند التجفيف ، سيأخذ الأخير كمية كبيرة من السائل من الفاكهة.
  • في الأسبوع الأول بعد الحصاد ، يُنصح بتخزين الجزر عند درجة حرارة تتراوح بين 12 و 15 درجة مئوية. خلال هذه الفترة الزمنية ، يتم الإعداد الأولي لعملية فصل الشتاء الطويلة.
  • قبل وضعه في المخزن ، يجب مراعاة الجزر بعناية حتى لا تفوت الفاكهة المدللة.

أفضل الطرق لتخزين الجزر

  • سوف يستغرق: مربع والرمل والماء.

للحفاظ على الحصاد بهذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة في المنازل الصيفية ، حيث توجد أقبية مع انخفاض درجة حرارة الهواء. يساعد الرمل على الاحتفاظ بالرطوبة في الثمار جيدًا ، ويمنع تعفنه ، وتدهوره لاحقًا. أيضا الرمال يحافظ على درجة حرارة ممتازة. لذلك ، الجزر في مثل هذه الظروف الحفاظ عليها بشكل جيد للغاية.

المتطلب السابق - الرمل الرطب قليلا. لذلك ، يحتاج دلو الرمل إلى لتر واحد من الماء. يتم وضع الرمل المحضر في أسفل الصندوق (حوالي 3 إلى 5 سنتيمترات في السمك). ثم ارسم ثمار الجزر بعيدًا عن بعضها البعض. وتغطي الجزر بالرمل مرة أخرى.

  • حاجة: نشارة الخشب وأسهل مربع.

وهناك طريقة مشابهة للطريقة السابقة - يتم سكب الجزر بطبقة نشارة جافة ونظيفة في طبقات. مع هذا التخزين ، لا تقلق بشأن حقيقة أن الجزر لا تبقى سليمة وآمنة حتى الفترة المطلوبة.

في أكياس بلاستيكية

  • حاجة: فسيح حقيبة بلاستيكية ضيقة.

بعد ملء كيس من البلاستيك مع الجزر ، يجب أن توضع في غرفة باردة ومظلمة ، في مكان مثالي في قبو ، في حين أن الكيس نفسه غير مربوط. إذا قررت تخزين الجزر في كيس بلاستيكي مغلق ، فتأكد من عمل بضع فتحات صغيرة لتدوير الهواء ومنع التكثيف.

  • ستحتاج إلى: صناديق أو صناديق مصنوعة من الورق المقوى والمياه والطين والثوم.

الطين ، ويمر الهواء جيدًا ويحتفظ بالرطوبة ، وبالتالي لا تتدهور الجزر. النقطة السلبية هي وسيلة تستغرق وقتًا طويلاً لتخزين المحاصيل الجذرية. الطين بحاجة إلى غربلة من خلال غربال ، صب الماء ، مكان لاتساق كريم سميك. اترك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى جعل محلول الثوم. قشر 10 رؤوس من الثوم وقم بتحريفها من خلال مفرمة لحم ، قم بتخفيفها في 2 لتر من الماء. تحتاج الجزر الجافة والنظيفة واحدة تلو الأخرى إلى أن تغمس لبضع ثوان في محلول الثوم ، ثم في الطين. تجف في وضع أفقي على المفرش. ثم يتم نقل الجزرة إلى صناديق من الورق المقوى أو الخشبي.

في المقلاة

  • حاجة: المينا عموم

بعد إزالة الجزرة من الأرض ، يجب غسلها ، وقطع القمم (يمكن استخدام القمم للحفاظ على الطماطم) وتجف جيدًا في العراء في الظل. بعد ذلك ، يتم طي الثمار رأسياً في وعاء من المينا ، مغطاة بقطعة قماش من الكتان وتوضع في غرفة مظلمة مع انخفاض درجة حرارة الهواء.

في الثلاجة

  • حاجة: الفريزر أو الثلاجة الفريزر

إذا كان حصاد الجزر صغيرًا ، فهناك شعور بتخزين هذه الجزر في الثلاجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الجزرة ، أو تقشيرها ، أو وضعها على مبشرة خشنة أو تقطيعها بمساعدة معالج طعام ، أو نشر الخليط على دفعات أو حاويات تخزين. متجر في الثلاجة. طريقة جيدة للعمل ربات البيوت.

لقد قدمنا ​​فقط عدد قليل ، في رأينا ، أفضل الطرق لتخزين الجزر. وكيف وأين يمكنك تخزين الجزر؟ يرجى حصة في التعليقات.

كم يتم تخزين الخضروات الجذرية

في الغرفة التي يتم فيها ملاحظة درجات الحرارة والظروف المثلى للرطوبة ، ستبقى الخضار طازجة لمدة تتراوح بين 4 و 7 أشهر. إذا كان القبو أكثر دفئًا من درجتين ، تكون فترة الصيانة إلى النصف. الأساليب:

  1. طبقات من الطين ، الطباشير ، نشارة الخشب ، قشر البصل. تصل إلى سنة واحدة.
  2. أكياس بلاستيكية. 3-4 أشهر.
  3. الرطب الرطب ، الأهرامات. 7-9 أشهر.
  4. صناديق دون حشو. 4-7 أشهر.
  5. نشارة الخشب. ما يصل الى عام.

درجة حرارة التخزين

في القبو ، الذي يحتوي على الخضار ، يجب أن يكون باردا. للحفاظ على الجزر لفصل الشتاء في الطابق السفلي ، يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى 0-2 درجة مئوية. يجب أن يقتصر الخضار على أقصى قدر من الوصول إلى الهواء النقي. تحتاج تهوية جيدة معتدلة ولكنها مستقرة. مستوى الرطوبة في الغرفة ليس أكثر من الحد الأقصى البالغ 97 ٪. أي تقلبات في درجة الحرارة يمكن أن تؤثر على حالة الخضار ، وتثير إنبات المحاصيل الجذرية ، والتعفن ، والتجفيف.

كيف تقليم

من أصناف الجذر يعتمد على مقدار سيبقى طازجة. للتخزين على المدى الطويل ، فإن أكثر أنواع الجزر مناسبة هي شانتان ، وفيتاميننايا ، وسكوربوسكا نانت ، وموسكو وينتر. من الضروري اختيار ثمار الأصناف المتأخرة بالكامل دون ضرر. من خلالها ، تخترق البكتيريا والفطريات. قبل وضع قبو الخضار ، من الضروري إزالة القمم منه ، ولكن ليس لتمزيقه. يجب أن تقطع بعناية ، وترك حوالي 2-3 ملم. لهذا العمل أنسب السكين مدببة.

أفضل طريقة لتخزين الجزر في القبو

من المهم جدًا تحضير المبنى بشكل صحيح ، وهذا له تأثير كبير على النتيجة النهائية. ما يجب القيام به:

  1. هواء الغرفة. يجب أن يكون هناك جديد.
  2. تطهير الغرفة. قبل شهر واحد من نقل الخضروات إلى القبو ، تعامل الجدران مع الجير.
  3. بلينش الطابق السفلي. هذا سوف يحمي الجدران من أضرار الفطريات والبكتيريا.

احصل على غلاف سميك من البلاستيك والرمل والرقائق والأوراق المتساقطة والأسمدة. سيتم الحفاظ على الخضار في ظروف أقرب ما يكون إلى الطبيعي ، كما هو الحال في التربة. وضع طبقة من الفيلم على الرف. من فوق خليط الرمل ، الرقائق ، الأوراق المتساقطة تغفو. يجب أن تكون الطبقة سميكة. توضع الجزر المجففة على سرير حديقة مؤقت رأسيًا. مغطاة بطبقة أخرى من الفيلم وقرصة الحواف. لذلك سوف يقف الحصاد على الرفوف حتى الربيع.

في المقالي المينا

من أجل الحفاظ على الجزر النضج المبكر من الأصناف الصحيحة بهذه الطريقة في فصل الشتاء ، يتم غسلها جيدا وقطع قمم. يتم تجفيف جميع الخضروات الجذرية تمامًا في الشمس. في وعاء المينا يتم وضعهم بإحكام عموديا. يتم وضع منشفة ورقية على القمة. القدرة مغلقة بإحكام. وعاء مع النباتات وضعت في قبو بارد مع مستويات الرطوبة العالية. قبل الحصاد ، فإنه لن يفسد.

في صناديق بلاستيكية

لتخزين الخضار بهذه الطريقة ، يجب عليك إعداد نوع من الحشو: الطين ، نشارة الخشب ، الرمال. Пластиковые ящики хорошо подходят для морковки, потому что они меньше деревянных гниют, подвергаются плесени, распространению грибковых заболеваний. Эти свойства способствуют длительному зимнему хранению. Укладка моркови происходит послойно с каким-либо из выбранных наполнителей.

В деревянных ящиках

في هذه الحاوية لتخزين الخضار بطريقتين - مع حشو وبدون. وصف موجز لكل:

  1. بدون حشو. أضعاف الجزر في صناديق في طبقات وتغطي بإحكام. ضع على أرفف عالية على بعد حوالي 15 سم من الحائط. على صندوق ، لا تضع أكثر من 20 كجم من خضروات الجذر.
  2. مع حشو. هذا يختلف عن طريقة التخزين السابقة في أن الخضروات موضوعة في طبقات ، يسكب كل منها بالرمل.

طرق التخزين

هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها الحفاظ على الخضار طازجة لفترة طويلة ، حتى وقت الحصاد التالي. يمكنك اختيار الأنسب لك ، مع الأخذ في الاعتبار حالة الطابق السفلي ، وعدد من الاحتمالات الأخرى. توصيات لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تخزين الجزر في فصل الشتاء في القبو:

  1. مراقبة باستمرار حالة الجذور. إذا كانت هناك بقع أو سواد على الجزرة ، فسيتعين إزالتها من المبلغ الإجمالي ومعالجتها.
  2. إذا كان القبو باردًا جدًا وهناك خطر أن تتجمد الجذور ، فيجب تسخين العبوات التي تحملها بالملمس.
  3. إذا كانت القمم ستنمو ، قم بقصها باستمرار ، لأن الخضر ستسحب العصائر من الخضار.
  4. تأكد من أن الضوء لا يدخل القبو.
  5. عند استهلاك الجزر المخزنة ، عليك أولاً اختيار أصغر الخضروات الجذرية. كلما كانت أكبر ، كلما زادت جودة الحفظ.

الحصاد والتحضير للتخزين

يعتمد نجاح الحفاظ على الجذر وخصائصه المفيدة أصناف من الجزر والظروف والمنطقة للزراعة والوقت الحصاد. نفذ جذر الحصاد في سبتمبر ، بعد 90-120 يوما بعد الزراعة.

يجب أن يكون حفر الجذر مذراة أو مجرفة الحديقة. عند سحب الخضروات للقمة ، تأكد من أن الفاكهة لا تكسر.

أثناء الحفر ، تجنب الأضرار الميكانيكية للجذور. لا تخضع الجزر ذات الخدوش أو الجروح أو الاستراحات للتخزين على المدى الطويل.

من المهم أن نعرف أن الحصاد يجب أن يتم. في الطقس الجاف. هذا سيسمح لتجفيف الخضروات بالكامل ومنع تعفن على نطاق واسع. لتجف ، رتب الجذور على سطح خشبي تحت مظلة (على الشرفة ، لوجيا ، في المرآب) أو في الشارع (يخضع لطقس جيد). الشرط المهم للتجفيف هو الدوران المستمر للهواء النقي والحد الأدنى من الرطوبة. تعتمد مدة التجفيف على الحالة الأولية للجذور ، ولكن في المتوسط ​​هي 2-5 أيام.

اختيار المحاصيل الجذرية للتخزين

قبل إرسال الخضروات للتخزين ، يجب فرزها وإعدادها. الجزر المجففة تحتاج تنظيف الأرض والأوساخ. للقيام بذلك ، قم بمسحه بلطف بأيدي قفاز. لا تدق الخضروات س الأرض ولا تسقطها لتجنب الأضرار.

بعناية تذهب من خلال المحصول كله. تخضع الخضروات ذات علامات التلف (البقع الداكنة والأنف الرخو أو العمود الفقري) والتالفة (مع الجروح أو الخدوش أو التشققات) للرفض. تذكر أنه حتى الجذر المدلل يمكن أن يؤدي إلى إصابة وتدمير المحصول بأكمله.

للتخزين ، اختر جزرًا صلبة وناضجة وصحية من أنواع مناسبة.

من الأفضل الحفاظ على "شتاء موسكو" و "نانت 4" و "شانتان" و "نايجل" و "سامسون" و "كاسكيد" و "فيتامين 6". لا تخضع أصناف مثل "Parisian Carrot" و "Amsterdam" للتخزين طويل الأجل.

اختيار غير مناسب لتخزين الخضروات ، رتب الباقي في الحجم. في البداية ، يوصى باستخدام الجزر الصغير ، ثم الجزر المتوسطة والكبيرة. هذا الشرط يرجع إلى حقيقة أن جذور كبيرة يتم تخزينها بشكل أفضل وأطول.

بعد فرز أسطح الجزر المرسلة للتخزين ، تحتاج إلى قطع بسكين أو مقص. اترك "الذيل" 2-3 سم.

الظروف المثلى والعمر الافتراضي

للحفاظ على الجزرة ، من الضروري خلق مناخ إيجابي مناسب لها. الأمثل درجة الحرارة تخزين -1 ... +1 ، و رطوبة الهواء - 90-95 ٪. المكان المثالي الذي يلبي جميع المتطلبات هو قبو.

لتسهيل الإدراك ، سنقوم بتلخيص المعلومات المتعلقة بوقت ومكان تخزين الجزر في الجدول:

زيادة وقت التخزين سوف يساعد التفتيش المنتظم للشغل. عرض جميع المنتجات ، وإزالة الجذور مدلل وقطع قمم تنبت.

الطابق السفلي وقبو

المكان المثالي لتخزين الجزر هو قبو أو قبو. في مثل هذه الغرف ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى ، مما يسمح بالحفاظ على الخضار حتى موسم الحصاد التالي. مع التخزين المناسب ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه اللذيذة والعصرية الغنية بالفيتامينات والمعادن على مدار السنة.

قبل وضع الجزر للتخزين ، قم بإعداد الغرفة: قم بإزالة الفراغات في العام الماضي كافة ، وقم بتمييز القار الهوائي وتجفيفه وتجفيفه. إذا لزم الأمر ، قم بتسخينه وأداء العزل المائي.

احرص على تهوية الهواء ، والتي يجب أن تكون متوسطة الكثافة. مع وجود فائض من الجزر الهوائية تبدأ في الإنبات ، وبدون ذبول.

طريقة بسيطة وجيدة - صناديق خشبية مع غطاء. لإنشاء فارغة ، وإعداد الحاويات. يجب أن تكون الصناديق جافة تمامًا وضيقة. في الحاويات المعدة ، قم بطي الجذور بعدة صفوف ، ولكن ليس أكثر من 20 كجم. أغلق الصندوق بغطاء وضعه في القبو على مسافة 10-15 سم من الجدار - وهذا سيحمي الثمرة من الرطوبة والمكثفات المتراكمة. إذا كان ذلك ممكنا ، تثبيت الحاويات على المدرجات الصغيرة. تسمح هذه الطريقة بوضع كمية كبيرة من المنتج بشكل مضغوط حتى في ظروف المساحة المحدودة. ستبقى الجزر طازجة ، ولن تتعفن ، تنبت وتذبل.

لتخزين الجزر يمكن استخدام أشجار الصنوبر نشارة الخشب. أضعاف الجذور في مربع ، ورشها في طبقات من الخشب المفروم. نشارة الخشب تفرز المواد الفينولية التي من شأنها حماية المحاصيل من الأمراض والتعفن.

إذا بعد حصاد البصل لفصل الشتاء قشر، استخدمه لتخزين الجزر. ضع المواد الخام في أكياس (صناديق) وضع الجذور في نفس المكان. سوف يمتص القشر الرطوبة الزائدة ، ويحمي الخضروات من التعفن والإنبات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مبيدات الفطريات التي تم إفرازها ستمنع نمو البكتيريا وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض. ضع الحاوية المعدة على ارتفاع صغير في الطابق السفلي أو القبو.

طريقة أخرى لتخزين الخضروات في القبو - مزيج الطباشير والرمل الرطب النقي. يُسكب المزيج في العلبة ، ويوضع الجزرة بنهاية سميكة ، ويُسكب طبقة أخرى في الأعلى. مزايا هذه الطريقة هي: الطباشير يمنع تكاثر البكتيريا ، والرمال الرطبة تحافظ على نضارة وطعم الخضروات لفترة طويلة.

طريقة مثيرة للاهتمام لتخزين الجزر في شكل هرم. تسلسل إنشاء الفراغ بسيط جداً. ضع طبقة سميكة من الرمل أسفل الدرج أو الرف. من المهم أن تكون رطبة بالكاد ، ولكنها ليست رطبة. وضع صف من الجزر وتغطي مع الطبقة التالية من الرمال. ثم أعد تكدس الثمار ، ولكن بطريقة متداخلة فيما يتعلق بالصف الأول. كرر الإجراء عدة مرات ، ولكن تأكد من أن ارتفاع الهرم لا يتجاوز 1 متر.

رمل النهر ، والذي سيتم استخدامه لتخزين الجزر ، قبل التدقيق والكلسين لتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

يمكنك تخزين الجزر في محلول طباشيري:

  1. اخلطي الطباشير بالماء حتى يصبح الخليط متجانسًا ، واتساق القشدة السائلة.
  2. بلل كل الخضروات الجذرية في محلول وجاف جيدا.
  3. أضعاف الجزر في صناديق خشبية أو ببساطة وضعها في الجزء السفلي من الطابق السفلي.

طريقة غير عادية لتخزين الجزر - في حل الطين. سوف قذيفة مصنوعة من الطين تساعد على حماية الجزر من التلف والتآكل. قبل تخزين الخضروات الجذرية ، اغمس كل الخضار في ملاط ​​طيني وجففه. وينبغي أن الطين تغطي تماما الجزر. بعد التجفيف الكامل ، قم بطي الفاكهة في سلة أو صندوق ووضعها في مكان بارد ورطب.

أيضا ، يمكن استخدام حل الطين للصب. للقيام بذلك ، يملأ نصف دلو من الطين بالماء ويترك ليوم واحد. ثم امزج كل شيء جيدًا وأضف المزيد من السوائل. يجب أن يكون تماسك الصلصال النهائي مشابهًا لكريم الحامض السائل.

بعد تحضير الخليط ، قم بإعداد الحاوية: قم بتغطية الجزء السفلي من الصندوق أو الجرافة بلف بلاستيكي. ثم ضع طبقة من الجزر حتى لا تمس الجذور بعضها البعض. صب كل الصلصال واتركه يجف قليلاً ، ثم تابع وضع طبقة جديدة. كرر حتى الحاوية بأكملها ممتلئة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون العبث بالصناديق والرمال ، هناك طريقة شائعة أخرى لتخزين الجزر - في أكياس بلاستيكية. أضعاف الجذور في أكياس البولي ايثيلين ووضعها في أسفل القبو. اجعل هذه العبوات صغيرة بحيث لا يمكنها الاحتفاظ بأكثر من 2 إلى 2.5 كجم من المحاصيل الجذرية لكل منها. بعد ذلك ، من خلال الفحص المنتظم ، سوف تكون قادرًا على إزالة الحزمة في الوقت المناسب ، والتي بدأت الجزرة تفسد ، وفي الحزم المتبقية سيبقى المنتج على حاله.

تأكد من وجود العديد من الثقوب في الأكياس التي سيتم استخدامها للتهوية وإزالة المكثفات. في هذا النموذج ، لا تجف الجزر ولا تتلاشى. العمر الافتراضي لهذه المنتجات قد لا يتجاوز 4 أشهر.

الفريزر

يمكن تخزين الجزر في الثلاجة من 12 إلى 14 شهرًا. للتجميد ، اختر العصير والفواكه الصلبة. لن تجف وبطيئة لهذا الغرض.

يمكنك تجميد الجزر كلها. اغسل الخضار جيدًا ، وقم بقصها وقم بتنظيف الجزء العلوي من الجلد. قم بطي المنتج في أكياس لتجميده وإرساله إلى الثلاجة.

يمكنك أيضا قبل الجزرة ختم المبشور في الطعام المعالج ، مقطعة إلى مكعبات أو القش. نشر المواد الخام المعدة في حاويات صغيرة ، وأكياس الرمز البريدي أو الأكياس البلاستيكية العادية. (خيار التخزين هذا سيوفر الوقت أثناء الطهي.)

تجفيف الجزر

يمكن تجفيف الجزر المعترف بها على أنها غير مناسبة للتخزين الطازج (التالفة ، ذات الشكل "غير المنتظم" ، الصغيرة ، إلخ). لهذا تحتاج:

  • غسل الجذور ، وتنظيفها من الجلد ، وإزالة العيوب ،
  • ابيض الجزر في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ،
  • طحن وفقا للاستخدامات المستقبلية. يمكنك تقطيع جذور الدوائر ، أو المكعبات ، وصر على مبشرة خشنة أو استخدام أجاد.

يتم اختيار طريقة المعالجة اعتمادًا على قدرات ورغبات ربة منزل معينة. يسهل تجفيف الجزر في الفرن, فرن الميكروويف أو مجفف كهربائي.

يتطلب تجفيف الهواء بالشمس ، والذي كان يستخدم في كثير من الأحيان من قبل جداتنا ، الكثير من الجهد ويستغرق وقتًا طويلاً (عادة حوالي أسبوعين). لكن في هذه الحالة يكون المنتج عالي الجودة. لا يمكن تضمين الجزر المجفف "في الظروف الطبيعية" فقط في مجموعة واسعة من الأطباق. إنه يحتفظ بشكل كامل بالخصائص المفيدة للخضروات الطازجة ويستخدم في تخمير الشاي الشافي ، والذي له تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان.

في الشقة لإنقاذ الجذور يمكن أن يكون على الشرفة ، في غرفة تحت الأرض أو التخزين. الشيء الرئيسي هو أن ظروف درجة الحرارة والرطوبة تلبي المتطلبات.

من أجل تخزين الجزر طوال فصل الشتاء ، من الضروري خلق الظروف المثالية لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نعرض لمشاهدة مقاطع الفيديو التالية أو استكشاف استفسارات مماثلة حول هذا الموضوع على الإنترنت:

أم شابة وزوجة وعشيقة. تستعد الأسر لذيذ ، والأهم من ذلك - أطباق صحية. لذلك ، فهي تبحث عن وتجربة العديد من الخيارات للحفاظ على الخصائص المفيدة للفواكه والخضروات في المنزل. أنا مستعد لتبادل الخبرات المكتسبة ونتائج التجارب مع القراء.

وجدت خطأ؟ حدد النص باستخدام الماوس وانقر فوق:

لا توجد حماية طبيعية للطماطم من اللفحة المتأخرة. إذا هوجمت نباتات نباتية ، أي طماطم (و بطاطا أيضا) قد ماتت ، بغض النظر عما يقال في وصف الأصناف ("الأصناف المقاومة للمرض المتأخر" هي مجرد حيلة تسويقية).

من الطماطم المتنوعة ، يمكنك الحصول على بذور "زرع" في العام المقبل (إذا كنت تحب الصنف حقًا). ومع الهجين ، من غير المجدي القيام بذلك: سيتم الحصول على البذور ، لكنها ستحمل المادة الوراثية للنبات الخطأ الذي أخذت منه ، ولكن "أسلافها" الكثيرة.

توجد السموم الطبيعية في العديد من النباتات ، وليس استثناء وتلك التي تزرع في الحدائق والحدائق النباتية. لذلك ، في حفر التفاح والمشمش والخوخ يوجد حمض البروسيك (حمض الهيدروسيانيك) ، وفي قمم الجلد والجلد غير سولانيسي غير ناضج (البطاطس والباذنجان والطماطم) - سولانين. لكن لا تخف: عددهم صغير جدًا.

المطورين الأمريكيين الجدد - روبوت Tertill ، أداء إزالة الأعشاب الضارة في الحديقة. اخترع الجهاز تحت إشراف جون داونز (خالق مكنسة كهربائية الروبوت) ويعمل بشكل مستقل تحت أي ظروف الطقس ، والانتقال على الأسطح غير المستوية على عجلات. في الوقت نفسه ، يقوم بقطع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام ماكينة الحلاقة المدمجة.

تم تطوير تطبيقات Android المناسبة لمساعدة الحدائق والبستانيين. بادئ ذي بدء ، هذه تقاويم حملات (القمر ، الزهرة ، إلخ.) التقاويم ، والمجلات ، ومجموعات من النصائح المفيدة. بمساعدتهم ، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من النباتات ، وتحديد توقيت النضوج والحصاد في الوقت المناسب.

في الدنمارك الصغيرة ، أي قطعة أرض مكلفة للغاية. لذلك ، تكيف البستانيون المحليون لزراعة الخضروات الطازجة في الدلاء ، والحزم الكبيرة ، وصناديق الرغوة المليئة بمزيج أرضي خاص. تتيح لك هذه الأساليب الزراعية الحصول على محصول ، حتى في المنزل.

واحدة من أكثر الطرق ملاءمة لحصاد المحاصيل المزروعة من الخضروات والفواكه والتوت هي التجميد. يعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الخصائص الغذائية والمفيدة للمنتجات العشبية. نتيجة لهذا البحث ، وجد العلماء أن انخفاض القيمة الغذائية أثناء التجميد غائب عمليا.

في أستراليا ، بدأ العلماء تجارب على استنساخ عدة أنواع من العنب المزروع في المناطق الباردة. سيؤدي الاحترار المناخي ، الذي يتوقع حدوثه خلال الخمسين عامًا القادمة ، إلى انقراضه. تتميز الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ ولا تتعرض للأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

السماد العضوي - المخلفات العضوية المتعفنة من أصل الأكثر تنوعا. كيف تفعل؟ في كومة أو حفرة أو صندوق كبير يضعون كل شيء في صف واحد: بقايا المطبخ ، قمم المحاصيل ، الحشائش مقطوعة قبل الإزهار ، الأغصان الرقيقة. كل هذا يتم تزاوجه مع دقيق الفوسفات ، وأحيانًا القش أو الأرض أو الخث. (يضيف بعض سكان الصيف مسرعات خاصة للسماد.) يغطون بورق. في عملية الانهاك ، يتم تحريك الكومة بشكل دوري أو اختراقها للهواء النقي. عادة ما يكون السماد "ينضج" لمدة عامين ، ولكن مع إضافات حديثة ، يمكن أن يكون جاهزًا حتى في موسم صيفي واحد.

كيفية تخزين الجزر في فصل الشتاء - في القبو ، والطابق السفلي ، شقة

الجميع يحب بالتأكيد مثل هذه الخضار الحلوة ، خاصةً إذا صرّبت جزرة مقرمشة على مبشرة وتملأها بالسكر. والحقيقة هي أنه في فصل الشتاء من الصعب للغاية إثراء جسمك بجميع الفيتامينات اللازمة. لذلك ، من المهم للغاية بالنسبة لنا الحفاظ على المواد المفيدة من الجزر ، والتي هي مفيدة للغاية لجسمنا في فترة الشتاء الصعبة.

نحن نحاول الحفاظ على الجزر في حالتها الأصلية ، لكن هذا غير ممكن دائمًا. في كثير من الأحيان ، لا يبدأ المنتج في التدهور فحسب ، بل يتلاشى أيضًا ، ويفقد الشيء الأكثر أهمية - العصير ، الذي يحتوي على جميع الفيتامينات.

يشير ظهور عفن على الخضار إلى أن جلده ليس كثيفًا بدرجة كافية لحماية الجذر نفسه. لكن الوضع ليس ميئوسا منه ، لأن لدينا الكثير من الأسرار التي من شأنها أن تساعد في تجنب حدوث مثل هذه المشاكل.

وقت تخزين الجزرة

يعتمد الإطار الزمني للحفاظ على المنتج في حالته الأصلية للجزء الأكبر على ظروف درجة الحرارة ، وكذلك على التحكم في رطوبة الهواء في الغرفة التي سيصدر فيها المنتج السبات.

إذا تم اتباع جميع القواعد ، يمكنك التمتع بالخضروات الحلوة لمدة 7 أشهر. ولكن قد يختلف هذا الرقم وفقًا للبيئة التي سيتم توفيرها للمنتج.

1. صندوق مملوء بالطين والطباشير ونشارة الخشب وحتى قشر البصل. تحتاج فقط إلى ملء الجزر بأحد أنواع المواد الخام ، وستكون قادرة على الصمود لمدة عام.

2. في الأكياس البلاستيكية ، لن يستمر الجزر طالما نرغب ، ولكن لا يزال 3-4 أشهر - المصطلح ليس صغيراً للغاية.

3. ضع الجزر في الرمل الرطب ، وسيحتفظ بجميع المواد المفيدة في التكوين الأصلي. بالإضافة إلى ذلك ، سيبقى هشًا كما هو الحال أثناء الحصاد. لذلك ، في هذه الحالة ، يمكن تخزينها بسهولة لمدة 9 أشهر.

4. في صندوق خشبي بسيط ، يمكن تخزين المنتج لمدة 7 أشهر تقريبًا ، بينما في نفس الوقت ، يمكن الاستغناء عن أي مواد مالئة.

5. ستوفر نشارة الخشب المنتج بيئة تخزين مثالية ، لأنها قادرة على امتصاص جميع الرطوبة الزائدة في الهواء. وهذا سيساعد على تخزين الخضروات بأمان على مدار العام.

ظروف درجات الحرارة

يجب تخزين الجزر في غرفة باردة ، بحيث يكون القبو مجرد مكان مثالي له. بالإضافة إلى ذلك ، الرطوبة المفرطة لا داعي للقلق أيضًا ، لأن الهواء هناك غالباً ما يكون جافًا.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 0 درجة ، وإلا فسوف يكون المنتج مدللًا.

من المهم ملاحظة أنه من الضروري قصر تدفق الهواء النقي على صندوق الجزرة نفسه ، لأنه يمكن أن يعطل بنية المنتج بالرطوبة الزائدة.

ولكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي أن يدخل الغرفة على الإطلاق. يجب أن تكون التهوية معتدلة ، ويجب تهوية الغرفة بانتظام.

يجب ألا تتجاوز مؤشرات الرطوبة 97٪. يجب عليك مراقبة درجة الحرارة في الغرفة بعناية ، لأن قطراتها الحادة يمكن أن تؤدي إلى تعفن الخضروات أو تجفيفها.

كيفية قطع الجزر قبل التخزين؟

بشكل عام ، تعتمد مدة تخزين الجزر ليس فقط على الظروف التي تم إنشاؤها ، ولكن أيضًا على مجموعة الخضروات. من الضروري تحديد الأنواع التي تم إثباتها بالفعل والتي يمكن تخزينها في فصل الشتاء على الفور:

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إجراء مجموعة مختارة بعناية من الخضروات ، لأن أدنى ضرر للجزرة الواحدة يمكن أن يؤدي إلى إصابة الباقي. لذلك ، سوف تفسد المحصول كله. هذا الضرر يفتح الطريق لاختراق البكتيريا المدمرة والفطريات.

قبل أن تضع المحصول في القبو ، يجب عليك إزالة القمم بعناية. يجب أن يتم قطعه فقط ، ولكن لا ينقطع بأي حال من الأحوال.

هذا لا يعني أنك بحاجة إلى قطع الجزء العلوي من الجزرة بالكامل ، لأن مثل هذا الضرر لن يترك لها بالتأكيد فرصة للبقاء على قيد الحياة. يتم قطع قمم ، لذلك حاول ألا تؤذي الجذر نفسه.

كيفية تخزين الجزر في القبو - تخزين الحصاد

يلعب إعداد الغرفة دورًا مهمًا في تحقيق الهدف. لذلك ، من الضروري إنتاج عدد من الإجراءات من أجل أن تنجو الجزرة بنجاح من الشتاء الشرس:

بث.من المرغوب فيه في اليوم الذي يسبق الحصاد الذهاب إلى القبو ، يجب بث الغرفة بشكل صحيح. يجب أن يكون الهواء طازجًا قدر الإمكان ، لأن هذا ، بعد كل شيء ، سيؤثر على سلامة المنتج ،

تطهير الغرفة.قبل حوالي شهر من الحصاد ، يجب عليك تغطية الجدران بمحلول من الجير. وبالتالي ، سوف تحمي الغرفة من تشكيل الفطريات المختلفة ، وكذلك من تغلغل الحشرات غير المرغوب فيها ، والتي يمكن أن تطمع بالضرورة في حصاد الحلو.

حسنًا ، إذن ، علينا أن نعرف بالضبط كيف سيتم تخزين الجزر. هناك العديد من الطرق التي ستدعمها بعض أنواع المواد الخام.

1. في الحديقة

سنحاول خلق أكثر البيئة الطبيعية للخضروات من خلال تشكيل سرير بشكل مصطنع. إذا كان قبو منزلك مجهزًا برفوف خاصة لتخزين الخضار ، فيمكنك إنشاء حديقة اصطناعية عليها.

لذلك ، من الضروري وضع مادة البولي إيثيلين شديدة الكثافة على الرف ، والتي سوف تستوعب لاحقًا طبقة من الرمل ، يتم خلطها مسبقًا مع كمية صغيرة من الرقائق والأوراق المتساقطة. يجب أن تكون الطبقة كبيرة بما يكفي حتى نتمكن من فرز الجزرة لدينا. ويقع في صف واحد ، واحد إلى آخر.

يرجى ملاحظة أن الجزرة مغمورة جزئياً في التربة مغطاة من الأعلى بنفس الطبقة من البولي إثيلين ، التي تحتاج حوافها إلى تثبيتها بإحكام باستخدام مشابك الغسيل البسيطة أو المجلدات. وبالتالي ، يمكن تخزين الخضروات حتى الربيع ، مع عدم فقد خصائصها المفيدة.

2. في قدر المينا

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقليم قمم ، وبعد ذلك يجب تجفيف الجزر لبعض الوقت في الشمس لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، سنحتاج إلى وعاء مطلي بالمينا ، لأن تفاعل الخضروات مع أي معادن يؤدي إلى تدهورها.

يُنصح باختيار قدر كبير لتناسب أكبر عدد ممكن من الجزر. لذا ، ضع الخضار في الأطباق ، ثم نغطيها بمنشفة ورقية. غطي الوعاء بإحكام بغطاء وأرسله إلى قبو تم تهويته مسبقًا.

يرجى ملاحظة أن طريقة التخزين هذه تتطلب رطوبة عالية في الغرفة. بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الجزر في حالة جيدة على مدار السنة.

3. في علبة بلاستيكية

يتضمن صندوق من هذه المواد الاصطناعية وضع حشو خاص فيه ، يمكن أن تلعبه الأنواع التالية من المواد الخام:

سيكون هذا الصندوق خيارًا مثاليًا للتخزين ، لأنه على عكس المواد الطبيعية ، لا يخضع البلاستيك للتدهور. الصناديق الخشبية جيدة بطريقتها الخاصة ، لكن العيب الرئيسي يكمن في تعفنها الوشيك.

وإلى جانب ذلك ، فإن سطح البلاستيك ليس هو أفضل مكان لانتشار الفطريات والكائنات الحية الدقيقة الضارة الأخرى ، لذلك حتى تتمكن من حماية محصولك من عملية التعفن.

بشكل عام ، يمكن لأي صندوق أن يحتوي على كمية كبيرة بما فيه الكفاية من المنتج ، لذلك سنضع الجزر في طبقات.

سيفصل الحشو المحدد طبقة واحدة عن أخرى ، وبالتالي لن يلمسها ، مما سيوفر الجزر من التعفن المحتمل.

4. في صندوق خشبي

بالطبع ، الخشب ليس مادة متينة ، لكنه لا يجعله أسوأ من الآخرين. لكنها صديقة للبيئة ، وسوف تحمي محصولك من التعرض لمختلف الشوائب الكيميائية. يمكن تخزين الجزر في هذه الصناديق بطريقتين:

بدون حشو. يتم وضع الخضروات في الدرج ، ويتم وضعها في طبقات أنيقة. بعد ذلك ، يجب تغطية الصندوق بإحكام ووضعه على أحد الأرفف العالية. من المهم هنا أن تبلغ المسافة من الرف إلى الحائط حوالي 15 سم. علبة واحدة يمكن أن تعقد ما لا يزيد عن 20 كجم من المنتج ،

مع حشو.يتم وضع الجزر أيضًا في طبقات ، ولكن يجب سكب كل طبقة فقط بالرمل.

طرق لتخزين الجزر في القبو

هناك عدة طرق للحفاظ على مظهر جديد من الجزر. كل هذا يتوقف على المواد الخام المساعدة ، والتي ستوفر المنتج مع ظروف مناسبة للتخزين على المدى الطويل. لذلك ، يمكنك الاستمتاع بمنتج جديد حتى في فصل الربيع ، عندما يحين الوقت لزراعة محصول جديد من الجزر.

يجب التحقق باستمرار من حالة الجزر المحصودة بهذه الطريقة. ونحن نتحدث ليس فقط عن الخضروات نفسها ، ولكن أيضًا عن ظروف التخزين ، والتي تحتاج أيضًا إلى التحكم والتنظيم. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، فإننا نقترح عليك التفكير في النصائح التالية:

- من وقت لآخر قم بمراجعة الجذور ، لأن أحدها قد يشكل بقعًا أو سوادًا. هذه الجزر ليست مناسبة لمزيد من التخزين ، لذلك يجب إزالتها بشكل عاجل من الصندوق ،

- إذا كانت درجة الحرارة في الطابق السفلي تميل إلى النقص ، وزاد خطر تجميد الخضراوات ، فمن الأفضل تسخينها بالملمس ،

- خلال فصل الشتاء ، يمكن أن تنمو قمم مرة أخرى ، والتي لا يمكن السماح بها. الحقيقة هي أن الخضر المزروعة حديثًا تأخذ جزءًا من العصير الموجود في الخضروات الجذرية. لذلك ، يجب قطع هذه الخضر على الفور ،

- الشرط المسبق لتخزين الخضروات هو الحماية من أشعة الشمس ، لذلك يجب عليك دائمًا التأكد من أنها لا تخترق الطابق السفلي ،

- مع بداية استخدام الجزر ، من الأفضل اختيار جذور صغيرة فقط ، لأنها لا تزال غير قادرة على البقاء في فصل الشتاء.

بعد ذلك ، سنراجع الطرق الرئيسية للحفاظ على جميع المواد المفيدة للجزر ، والتي سنحتاجها بالتأكيد خلال موسم البرد.

1. في كيس من البلاستيك

قبل البدء في عملية التحضير ، تحتاج إلى تخزين عدد صغير من أكياس الأفلام التقليدية التي يمكنها تحمل ما يصل إلى 25 كجم. مثل هذه العبوات جيدة لأنها لا تسمح بالرطوبة من الخارج ، مما يؤدي عادة إلى تعفن الجذور قبل الأوان.

ولكن هناك نقطة واحدة مهمة: قبل وضعه في كيس ، يجب تجفيف الجزر مسبقًا. إذا بقي ما لا يقل عن بعض الرطوبة ، فإن البولي إيثيلين لن يؤدي إلا إلى تسريع عملية الاضمحلال.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تظل مثل هذه العبوات مفتوحة ، لأن العيب الرئيسي في إطلاق ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، من الأفضل اختراق قاع الحقيبة عدة مرات بشيء حاد. لذلك ، سوف توفر التهوية الكافية للخضروات.

إذا لاحظت أن التكثيف قد تشكل في داخل الكيس ، فهذا يعني أن الهواء في الغرفة رطب جدًا ، مما قد يتسبب في تدهور الجزر.

2. في نشارة الخشب

تمارس هذه الطريقة باستمرار ، لأنها تعتبر واحدة من الأفضل. علاوة على ذلك ، من الأفضل استخدامه نشارة الخشب. كما تعلمون ، يعتبر عصير الإبرة مطهرًا جيدًا إلى حد ما ، مما يعني أنه سيساعد على القضاء على البكتيريا المختلفة التي يمكن أن تضر بنية الخضروات.

طريقة وضع نشارة الخشب هي نفسها كما في حالة الرمال. كل طبقة من الجزر تحتاج فقط أن تملأ بالنشارة. لهذه الطريقة ، يمكنك استخدام المربع من نفس الشجرة الصنوبرية. لذلك ، سيكون الحصاد الخاص بك في أمان تام.

3. في القشر

كلا من قشر البصل والثوم سيكون مناسبًا هنا ، هذا هو اختيارك. بالطبع ، لا يمكن اعتبار هذه الطريقة الأكثر أمانًا ، لكنها لا تزال تستحق المحاولة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الكثير من القشور ، والتي تحتاج إلى جمعها تقريبًا طوال العام.

ولكن هناك بعض المزايا في هذا ، لأن قشر البصل والثوم يحتوي على زيوت أساسية ، والتي سوف تحمي المنتج أيضًا من التلف.

الطبقة الأولى هي القشرة المجففة ، وبعدها يتم وضع طبقة من الجزر ، والتي يتم تغطيتها أيضًا بالطبقة التالية من المادة الخام. بالمناسبة ، لا يمكنك استخدام الصناديق فحسب ، بل أيضًا استخدام أكياس الكتان البسيطة.

هذه الطريقة أيضًا ليست أقل شيوعًا ، نظرًا لموثوقيتها. يجب أن تكون الرمال من الطين ، لكن النهر لن يناسبنا. الرمال قادرة على الحفاظ على نفس درجة الحرارة ، علاوة على ذلك ، تمتص الرطوبة المنبعثة من الجزر.

يجب أن تكون الرمال مبللة ، لذلك يجب ترطيبها بالماء النظيف مسبقًا. يتم وضع الطبقة الأولى من الرمل في أسفل الصندوق ، وبعد ذلك يتم وضع طبقة من الجزر فيها ، والتي تمتلئ مرة أخرى بالرمل.

يمكنك أيضا استخدام الرمال الجافة. مبدأ الإرساء مختلف قليلاً ، لأنه في هذه الحالة يجب أن يكون لدينا هرم من الجزر والرمل.

في عملية وضع الخضروات ، سوف يتناوب اتجاهها في عملية وضع كل طبقة. من وقت لآخر ، يجب ترطيب الرمال بزجاجة رش.

5. في الطباشير الجافة

يمنع الطباشير تطور العديد من البكتيريا على سطح الجزر ، مما يساعده على الثبات لفترة طويلة في نفس الحالة الطازجة.
من الضروري الجمع بين الأرض وحالة المسحوق والرمال الرطبة. في الجزء السفلي من الصندوق الخشبي ، ضع الجزر في وضع مستقيم ، ثم اسكبي الخليط المعد.

القواعد الأساسية

كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء؟ لا توجد توصيات محددة حول أفضل طريقة لتخزين الجزر لفصل الشتاء وأين. العوامل المحددة للحفاظ على المدى الطويل للمحصول هو الامتثال ل:

  • اختيار المحاصيل الجذرية ،
  • الانضمام إلى التدريب على التكنولوجيا
  • ظروف درجة الحرارة
  • نظام الرطوبة
  • نقص الأكسجين الزائد ،
  • المبارزة الآفات.

بالنسبة للتخزين طويل الأجل طوال فصل الشتاء ، تعرض الأصناف المتأخرة النضج أفضل أداء. قد يكون هذا الشتاء موسكو وشانتان. لكن أصناف النضج المبكرة تظهر جودة حفظ سيئة.

في أي درجة حرارة لتخزين الجزر في فصل الشتاء؟ درجة حرارة مهمة جدا. في درجات الحرارة التي تقترب من الصفر ، يتباطأ الأيض إلى 10 مرات ، مما يضمن الحفاظ على المحاصيل الجذرية على المدى الطويل. يجب ألا تتجاوز أفضل درجة حرارة +10 درجة مئوية. ومع ذلك ، من الأفضل الحفاظ عليها عند مستوى +1 - +2 درجة - عند درجة حرارة تزيد عن +5 درجة ، يمكن أن تنتقل إلى نمو الكلى ، والتي لم تتم إزالتها.

ما لا يقل أهمية هو مراعاة الرطوبة في التخزين. ينبغي أن يكون في مستوى 90-95 ٪. سوف يسبب انخفاض الرطوبة الذبول المبكر للمحاصيل الجذرية ، وسوف تسبب الرطوبة العالية تعفنها. ما هي أفضل طريقة لتخزين الجزر لفصل الشتاء؟

أسباب الضرر

لماذا تتعفن الجزر أثناء التخزين؟ قد تكون أسباب تعفن الجزر أثناء التخزين متعددة:

  • احفظ تخزين النسخ التالفة ،
  • تقلبات حادة في درجة الحرارة ،
  • الرطوبة المفرطة
  • عدم الامتثال لتكنولوجيا التخزين.

هذا هو السبب في أن تكنولوجيا إعداد المحاصيل الجذرية للتخزين للتخزين ، والتي تبدأ من لحظة حفر الخضروات ، يجب اتباعها بعناية فائقة. نظرًا لأن هذا النوع من المحاصيل الجذرية يتلف بسهولة شديدة عند تطبيق أي ضربات ، فلا يجب عليك التغلب على الخضروات من الأرض ، ونقلها من مكان إلى آخر.

سيكون هذا الضرر ملحوظًا بالكاد ، لكنه سيصبح لاحقًا مكانًا لظهور تعفن محصول الجذر نفسه وإصابة الأمراض الفطرية بمحاصيل الجذر المتبقية القريبة.

يؤدي التغير الحاد في درجة الحرارة أثناء التخزين إلى تكوين المكثفات - وهذا يعطي قوة دافعة لتعفن المحاصيل الجذرية. أماكن التخزين مثل الأكياس المصنوعة من البولي إيثيلين معرضة بشكل خاص لهذا. للقضاء على المكثفات ، من الضروري توفير وجود ثقوب في أسفل الأكياس.

الرطوبة الزائدة ، وكذلك الرطوبة غير الكافية ، تقلل من العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية. لذلك ، من المهم الحفاظ عليه في المستوى المناسب - إن لم يكن بما يكفي بالترطيب الإضافي ؛ إذا كان مفرطًا ، بنقله إلى غرفة أخرى ، ولكن تجنب تقلبات درجة الحرارة.

غالبًا ما يؤدي عدم الامتثال لتكنولوجيا التخزين إلى تكوين مفرط لثاني أكسيد الكربون. لثاني أكسيد الكربون تأثير سلبي على ظروف تخزين المحاصيل الجذرية ، لذلك من الضروري اتباع تقنية التخزين التي اختارها مزارع الخضروات بأكبر قدر ممكن من الدقة.

الجزرة تطير

كيفية الحفاظ على الجزر التالفة من ذبابة الجزر؟ تشير ذبابة الجزر إلى تلك الآفات التي تضررت من الجذور حتى في مرحلة زراعتها.. إنها كارثة حقيقية لجميع البستانيين. لسوء الحظ ، تخزين المحاصيل الجذرية التي تضررت من ذبابة الجزرة ممكن فقط في شكل معالج.

في بعض الأحيان يستخدمون طريقة لإزالة المناطق التالفة ثم الاحتفاظ بالخضروات في الهواء حتى يتم تغطية المكان بقشرة. ومع ذلك ، سيتم تخفيض العمر الافتراضي لهذه الخضروات بشكل كبير.

لذلك ، من الأفضل إخضاع مثل هذه الجذور للمعالجة الفورية مثل التجفيف أو التجفيف أو التجميد أو التعليب. علاوة على ذلك ، فإن المعدات الحديثة ، التي يتم استخدامها في المنزل ، تتيح لك القيام بذلك بأفضل طريقة ممكنة.

المرجعية في متجر الخضروات

كيفية تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء بكميات كبيرة. تستخدم مخازن الخضار لتنظيم تخزين كميات كبيرة من المحاصيل الجذرية. وبما أنه يتم تسليم دفعات كبيرة إلى محلات الخضار ، كقاعدة عامة ، بعد الحصاد الآلي ، يجب إجراء فرز دقيق لمحاصيل الجذر.

إن تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء بأقصى قدر من الكفاءة سيساعد على الإزالة القاسية من الكتلة الكلية للعينات التالفة أو المكسورة أو غير المستوية أو المستنفدة. تتيح لك محلات الخضار الحديثة الحفاظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة.

كيفية تخزين الجزر في فصل الشتاء في التخزين؟ عادة ما يتم تخزين الجزر في متاجر الخضروات في قطعان أو في حاويات خاصة. من المرغوب فيه ألا يتجاوز ارتفاع هذه القطعان 2-3 أمتار.

إذا كان التخزين منظمًا في حاويات أو منصات نقالة خاصة ، فيجب ألا تتجاوز ارتفاع الرصة بأكثر من 5.5 متر. إنه ضروري:

  • إجراء بث مستمر للغرفة ،
  • تغطية الجذور مع الخيش ،
  • تنفيذ تدابير للحفاظ على الرطوبة العالية.

لزيادة رطوبة الهواء في الغرفة ، يتم وضع حاويات بالماء ، ويتم أيضًا رش الطبقات العليا من المحاصيل الجذرية في الهواء الطلق ، وكذلك استخدام ممرات تسرب المياه. ومع ذلك ، فإن أفضل أداء تظهر متاجر الخضروات ، والتي تم تجهيزها بمعدات التبريد.

لسوء الحظ ، هذه المعدات لها تكلفة عالية ، لذلك يتم تنظيم تخزين الجزر باستخدام التقنيات الحديثة في عدد قليل جدًا من المزارع. سيتعين على الباقي قبول خسارة المحصول ، الذي لا يصل إلى 30٪ منه للمستهلك بسبب التلف.

الآن أنت تعرف كيفية حفظ الجزر حتى الربيع. تعتبر الخضروات الجذرية مثل الجزر أصعب محاصيل الخضروات لتخزينها. لذلك ، من المهم للغاية الامتثال لتقنية جميع مراحل تنظيم التخزين ، وبعد ذلك لفترة طويلة على طاولتك ستكون هذه الخضروات الجذرية اللذيذة التي تزرع يدويًا.

شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لتفريز الجزر بابسط واسهل طريقة لاطول فترة ممكنة مع رباح محمد الحلقة 370 (يوليو 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send