معلومات عامة

كيفية اختيار بطة في المنزل: عدة طرق للتعامل معها

إن معرفة كيفية انتزاع البطة بشكل صحيح في المنزل لا ينبغي أن يقتصر الأمر على المزارع ، بل وأيضاً ساكن المدينة ، ولا يُعرف متى يمكن أن تكون هذه المهارة مفيدة. بعد كل شيء ، الآن يمكنك شراء بطة جديدة في السوق ، وليس بعد التقطه. لا تضيع وتنفيذ هذا الإجراء وفقا لجميع القواعد سوف تساعدك على مقالتنا.

قبل أن ننتقل إلى تحليل أساليب محددة لنتف الريش من البط ، نولي الاهتمام للقواعد والتوصيات العامة.

توصيات عامة

لذلك ، ليس من الضروري الانخراط في نتف مباشرة بعد ذبح بطة ، وفقا للخبراء ، يجب عليك الانتظار 2-3 ساعات على الأقل. ستمنحك هذه التوقف المؤقت فرصة لإنقاذ الجلد ، لأن الدهون تحت الجلد سوف تصلب خلال هذا الوقت. من الأفضل أن تبدأ في نتف الريش الكبير ، على سبيل المثال ، من الأجنحة والذيل ، تدريجياً ، وأنت تنظف وتتحول إلى صغار. سحب الريش ضروري في اتجاه نموها وعلى أي حال ليس ضد. في العديد من المصادر ، يمكن للمرء الاطلاع على المعلومات المعاكسة ، لكن مزارعي الدواجن ذوي الخبرة يوصون بالنتف بهذه الطريقة ، لأن هذا يسمح بحماية مناطق البشرة الحساسة قدر الإمكان من الإصابة. لكن لاحظ أن هذه التوصيات تنطبق فقط على الريش الكبير ، يمكن اقتلاعها في اتجاه النمو وضده.

بعد التخلص من الريش على الجلد ، يمكن أن يظل ضوء أسفل ، من الأفضل إزالته بسكين حاد. نصيحة صغيرة من المزارعين ذوي الخبرة: لكي لا تطير الزغب في كل الاتجاهات ولا تتداخل مع عملك ، يجب عليك رشه بالماء قبل نتفه.

بعد مراجعة هذا الإجراء بشكل سطحي ، دعونا نتعرف بشكل أكثر تحديدًا على كيفية انتزاع البط بشكل صحيح وما هي الطرق الأفضل لتطبيقه.

طريقة جافة

تعتبر طريقة التجفيف الطريقة الأسهل والأكثر بأسعار معقولة. إذا كنت تعرف بعض القواعد والفروق الدقيقة ، يمكن إجراء هذا الإجراء بالسرعة والسهولة. ومن المثير للاهتمام ، أنه بهذه الطريقة ، ينتزع الصيادون اللعبة ، لأنهم يعتقدون أن الطائر هو الأفضل في نتفه بينما يكون دافئًا.

لذا ، فكر في كيفية انتزاع البطة بسرعة:

  1. ضع البطة على صحيفة أو صحيفة مسبقة الانتشار ، وابدأ في سحب كل أكبر الريش. من الأفضل أن تبدأ بالأجنحة والذيل ، مع الانتقال تدريجياً إلى الخلف. للتخلص ، كما سبق ذكره أعلاه ، فمن الأفضل في اتجاه نمو الريش ، لأن هذا سيؤدي إلى الحد الأدنى من تلف الجلد الرقيق للبط.
  2. يجب أن ينتزع الصدر والعنق أخيرًا ، حيث ينمو أصغر الريش هنا.
  3. بعد نتفه على الجلد ، سيكون للبط نقشة رقيقة ، ومن المستحيل تقريبًا إزالته بيديك ، لذلك يوصى باستخدام الطريقتين التاليتين: إزالته بسكين حاد أو رش الطحين على البطة والحارقة. فوق النار ، يجب ألا يبقى الذبيحة أكثر من دقيقتين ، وإلا فإن الدهون تحت الجلد سوف تذوب وسوف يحترق الجلد.
  4. في النهاية ، يتم غسل الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفها من السخام.

هذا هو بلا شك الخيار الأسهل لكيفية نتف البط بسرعة.

سافع

أشهر طريقة نتف الساخنة هي عن طريق حرق الذبيحة.

يرجى ملاحظة أنه بعد الذبح مباشرة ، لا تحتاج إلى بدء نتفه. يجب أن يستغرق ما لا يقل عن 4 ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكنك المتابعة بأمان إلى الإجراء.

  1. سخني الماء إلى 80 درجة في قدر كبير أو قدر. يرجى ملاحظة أن الماء يجب أن لا يغلي ، وإلا فإن الجلد على الذبيحة التي انفجرت للتو ، وسيكون من المستحيل تقريب الريش.
  2. اغمس البطة في المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
  3. ثم المضي قدما في نتف الإجراء. عند استخدام هذه الطريقة ، سيكون من الأسهل إزالة الريش إذا تعثرت على نموها.
  4. بدء نتف من الأجنحة ، والانتقال إلى الذيل. وأخيراً وليس آخراً ، أخرج الريش والريش من الصدر والظهر والرقبة.
  5. مع نفس الغرض كما في النموذج الأول ، يجب أن تكون الذبيحة محروقة.
  6. شطف جيدا وإزالة أي السخام الذي ظهر.

هذه الطريقة في نتف البط لها ناقص بسيط: بعد السمط بالماء الساخن ، يصبح لحم البط أحمر.

باستخدام حقيبة

وهناك طريقة شائعة جدا من نتف بطة مع حقيبة. في هذا الإجراء ، ستحتاج إلى حقيبة ، ويفضل أن تكون قطعة قماش وحوض ومكواة.

لذلك ، دعونا ننظر بالتفصيل في كيفية نتف بطة باستخدام هذه الطريقة:

  1. كيس من القماش ينقع لمدة 10-15 دقيقة في الماء المغلي.
  2. بعد هذا الوقت ، أخرج الكيس واضغط عليه جيدًا حتى لا يتدفق الماء منه.
  3. ضع ذبيحة البط في كيس ، واربطها جيدًا ثم أغمسها في ماء ساخن لمدة 5-7 دقائق.
  4. أثناء وجود البطة في الماء ، قم بتسخين المكواة إلى أقصى درجة حرارة ، ثم ابدأ في تسوي جثة الطائر جيدًا من خلال الكيس (بعد سحبها من الحوض ، بالطبع). يجب عليك القيام بذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا تكون هناك تجاعيد. كل هذا سوف يبسط إلى حد كبير إجراء نتف.
  5. بعد أن تقوم بتنعيم البط ، أخرجه من الكيس وابدأ في نتفه.

في بعض الأحيان يطرح السؤال: كيف نتف البطة بهذه الطريقة ، إذا لم يكن هناك حديد في متناول اليد. يمكنك استخدام هذه الطريقة دون الكي ، هذا الإجراء يسرع نتفه قليلاً ، ولكن إذا لم يكن هناك حديد ، فيمكنك التغلب عليه بسهولة. التحذير الوحيد - البطة في الماء ، يمكنك الاستمرار لفترة أطول قليلاً.

طرق نتف البط

هناك عدة طرق لنتف الطيور. إنها طرق المعالجة الجافة والساخنة. بعد مراجعة جميع الخيارات ، يختار كل مالك وفقًا لتفضيلاته. للتخزين طويل الأجل للحوم في الثلاجة ، فقط الطريقة الجافة لفصل الريش مناسبة ؛ للطرق الساخنة ، يجب معالجة البط مباشرة إلى منتج غذائي.

بعد المعالجة الساخنة ، يغير اللحم لونه الطبيعي إلى اللون الأحمر ، وفي هذه الحالة لن يكون من الممكن استخدام القلم كملء للملابس والفراش. يجب توخي الحذر عند العمل بالماء الساخن ، والجثة والحديد نفسه لتجنب الحروق. ميزة طرق نتف الساخنة على الجفاف هي سهولة الريش وعدم وجود زغب الطيران.

يمكن التقطه البط بطرق مختلفة.

السمط الساخن

وغالبا ما تستخدم هذه الطريقة من قبل مزارعي الدواجن. بالنسبة للبعض ، قد يبدو الأمر أكثر تعقيدًا من السابق ، ولكن مع المهارة اللازمة ، كل شيء يتحول بسهولة وبسرعة. لتصنيعها ، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة أو حوض يناسب البطة تمامًا. يمكنك أيضا استخدام غلاية.

في الطريقة الحارة ، يتم تساقط ذبيحة البط أولاً في الماء.

تسلسل الإجراء:

  1. تسخين الماء في المقلاة إلى 80 درجة. لا ينبغي أن يغلي الماء ، لأنه قد ينفجر الجلد من الماء المغلي ، ولم يعد من الممكن نصل الريش. درجات الحرارة دون المحدد لن تعطي التأثير المطلوب.
  2. خفض الذبيحة في الماء. يتم الاحتفاظ الطائر الصغير في الخزان لمدة 1 إلى 5 دقائق. يمكن الاحتفاظ بجثث الطيور القديمة لمدة تصل إلى 10-15 دقيقة. يعد العلاج الطويل محفوفًا بحقيقة أن الجلد يمكن غليه ثم إزالته بالريش.
  3. في نموذج آخر ، يمكنك صب البطة بالماء الساخن من الغلاية ، في محاولة للحصول على جميع الريش وتركها في المقلاة لمدة 15 دقيقة.
  4. تتم إزالة الذبيحة المحروقة من الماء وتبدأ فورًا في نتفها ، وتعليقها بواسطة الكفوف لسهولة المعالجة. في هذه الحالة ، من الأسهل إزالة القلم مقابل نموه.
  5. سوف تساعد المزيد من الحارقة على التخلص من الفوط المتبقية والورق.
  6. تتم إزالة السخام عن طريق الغسيل.

طريقة ساخنة مع حقيبة والحديد

هذه الطريقة من نتف تستحق أيضا الاهتمام ، على الرغم من أنها تستخدم في كثير من الأحيان أقل من سابقتها.

عند السفع بالحديد ، لا يتم تمزيق الجلد الموجود على جثة البطة ، وتنطف الريشة بسهولة.

يتم تنفيذه باستخدام مكواة وماء مغلي وخيش من ألياف طبيعية بالتسلسل التالي:

  1. في الماء المغلي ، انقع كيس من القماش وقم بالضغط عليه من خلال الاحتياطات.
  2. ضع البطة في الكيس ، لفها بإحكام وتركها للاستلقاء لمدة 10-15 دقيقة.
  3. قم بتكوية الحزمة عدة مرات بالتساوي مع الحد الأقصى للحديد المسخن.
  4. توسيع الخيش والبدء في معالجة الذبيحة في نفس التسلسل.

هذه الطريقة مريحة حيث يتم إزالة القلم المسخن بسهولة ، وخطر تلف الجلد ضئيل. لذلك ، يتم استخدامه من قبل الصيادين للعبة ضرب مع الجلد اللكم. على عكس السمط ، يحتفظ اللحم بلونه.

هذا مهم. طرق المعالجة الساخنة ، رغم أنها بسيطة ، هي صدمة. إزالة الذبيحة من الماء بالملقط. بداية عملية نتف ، يجب أن تكون حذرا ، لأنه يبقى القلم الرطب ساخنًا لفترة طويلة. يجب أن يكون أقرب ومع الحديد الساخن.

بالطبع ، الطرق المذكورة أعلاه لتحرير جثث البط من الريشة مناسبة فقط إذا كان هناك عدد صغير من الطيور. يعرف أصحاب مزارع الدواجن الكبيرة كيفية التعامل بسرعة مع هذه المهمة بمساعدة آلة متساهلة. ومع ذلك ، يمكن أن تسهل الفتحات الصغيرة القابلة للإزالة لمفك البراغي الإجراء ويمكنها بسهولة تحمل حتى مالك العديد من الطيور في الفناء.

أسرع طريقة لانتزاع جثة البط هي استخدام آلة محيط.

نحن ننقذ ريش البط ونزولا

بالإضافة إلى منتجات اللحوم ، فإن البط قادر على إنتاج مواد ملحوظة على شكل ريش. بطة أسفل هو أقل قيمة من العيدر ، بجعة أو أوزة. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص عزل حراري ممتازة. سيكون الريش الصغير والأسفل حشوًا جيدًا للبطانيات والوسائد ، أما بقية الريش في المطبخ فهي مفيدة لتزييت المعجنات والحرف اليدوية المختلفة والديكور.

كما ذكر أعلاه ، يمكن الحصول على مادة مناسبة للاستخدام مرة أخرى باستخدام طريقة نتف جاف.

يسمح الإعداد السليم للمواد الخام باستخدامه لمدة تصل إلى عشر سنوات أو أكثر:

  1. فرز. من الأسهل القيام بها أثناء عملية القرص ، وفصل الريشة الصغيرة مباشرة مع الأسفل من واحدة كبيرة.
  2. غسل. للتخلص من الدهون والرائحة والأوساخ ، تنتشر الكتلة المجمعة في محلول دافئ من الماء والصابون لمدة 2-3 ساعات. ثم تحتاج إلى شطف المادة الخام جيدًا بكمية كبيرة من الماء البارد والضغط عليها.
  3. تجفيف. يجفف الزغب النظيف في كيس من القماش في غرفة جافة جيدة التهوية أو في الشمس. لتجنب تعفن الريشة تتعرض للاهتزاز والهياج بشكل دوري.
يحتفظ العديد من مزارعي الدواجن بالبط والريش عند oshchype.

قواعد خلع الملابس بطة

بعد نتفها وحرقها وغسلها ، يُنصح بالبدء فورًا في الأمعاء. قطع أولا قبالة الرقبة. بادئ ذي بدء ، من الضروري إزالة الأمعاء من أجل منع تلف المنتج ، وخاصة في موسم الدفء. للقيام بذلك ، اصنع فجوة في الثقب بعناية وخلاله لاستخراج الشجاعة ، مع التخلص من الغدة الدهنية.

تتم إزالة المريء والغدة الدرقية من خلال ثقب في الرقبة. ثم قطع البطن لأمعاء الرئتين والقلب والكبد والمعدة. تودع هذه المخلفات بشكل منفصل لإعداد أطباق مختلفة منها. يتم فصل الدهون وترسبها ، والتي يمكن بعد ذلك إعادة تسخينها واستخدامها في القلي. يتم قطع الأجنحة عند المفصل الأول ، الأرجل - أسفل مفصل الكعب مباشرة. يمكنك أيضا إزالة والرقبة ، وليس ذات قيمة غذائية كبيرة.

الذبيحة التالفة التي يتم غسلها جيدًا من بقايا الدم مع حدوث تغييرات متكررة في الماء. بعد تجفيف وتجفيف الذبيحة جاهزة للتجميد.
إذا كان المقصود لطهي البطة في أجزاء ، فإن الخطوة التالية ستكون نحت الذبيحة.

بعد نتفها ، يجب أن يتم إمساك جثة البطة وقطعها.

بعد أن تلمسوا المفاصل ، قم بعمل جروح عليهم وفصلوا لحم الخنزير أولاً ، ثم الأجنحة. وضع ذبيحة البطة على الظهر ، وجعل شق على طول العارضة وفصل الخاصرة. يتم فصل الهيكل العظمي المتبقية من الأضلاع والعمود الفقري واستخدامها كذلك لإعداد المرق. يتم إرسال الجلد إلى كتلة الدهون لتنحسر.

الآن يمكنك متابعة الهدف النهائي - طهي لحم البط.

بعد التعرّف على كيفية قرص البطة يدويًا وقطعها ، نأمل أن تنجح بسرعة وكفاءة وبدون أي مشكلة غير ضرورية.

في الفيديو ، يُظهر المزارع العملية بأكملها من نتف وقطع جثة البط.

التحضير لل نتف

سبقت Oshchipu ذبح البط. في المنزل ، يتم تحديد وقت الذبح فقط عن طريق حالة ريش. تعتبر أفضل لحظة هي 60-65 يومًا من العمر ، عندما زاد الغطاء بالكامل ، لكن الريش الرئيسي لم ينضج بعد. لسهولة الإزالة ، يُسمح لهذه الريش أن تنمو حتى 1-1.5 سم ، لذلك سيكون من السهل التقاطها. ومع ذلك ، لا ينبغي تأجيل العملية لأكثر من 10 أيام. عندما ينضج طلاء الأجنحة ، فإنه يترك الكثير من جذوع الأشجار والشعيرات. الذبيحة لا تعمل جذابة ظاهريا.

بعد أن تقرر يوم الذبح ، يتم وضع الطائر على نظام غذائي جائع. لمدة لا تقل عن 12-16 ساعة ، يتغذى الأفراد فقط على الماء ، بحيث تكون تضخم الغدة الدرقية والمعدة والأمعاء في الذبيحة أكثر نظافة. تنفق البطة الليلة الماضية تحت الإضاءة ، بمعزل عن القطيع.

قبل 12 ساعة من الذبح ، لا يشرب البط سوى الماء ، ولا يعطونه الطعام.

القتل أسهل في تحقيقه بعد توجيه ضربة إلى الرأس. يتم تعليق الجسم عن طريق الساقين ويتم قطع الشريان السباتي. تمسك السكين بشكل حاد ، مع ميل هبوطي خفيف. بعد ذلك ، من الضروري أن تصمد أمام الذبيحة في نفس الموضع أعلى الجرافة لمدة 10 دقائق حتى ينزف تمامًا. في هذه العملية يكون من المناسب استخدام المخاريط الخاصة التي لا تسمح للبط بأن يفقد شكله. عندما يتوقف الدم عن التدفق ، يمكنك البدء في إزالة الريش.

الدقيقة والفروق الدقيقة في نتف سريع

المهنيين لديهم بعض أسرار نتف البط. سيسمح استخدامها بالحفاظ على عرض المنتج إلى أقصى حد. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقليل الوقت الذي يقضيه في التلاعب. يجب إيلاء الاهتمام للعوامل التالية:

  • وهو ما يمثل وقت التصويب قبل الذبح. من الضروري تجنب مصادفة فترة التصويب مع لحظة الذبح. للقيام بذلك ، يتم سحب العديد من الريش الحي من البطة الحية. إذا خرجوا بسهولة ودون ألم - يمكنك البدء في الذبح. في عملية السقوط ، تخرج القضبان بصعوبة ، ومن الأفضل إزالة الحيوان المقطوع على الفور من الجلد مع الريش ،
  • توقف بعد الذبح. إذا انتظرت 2-4 ساعات بعد قتل الطيور ، فإن الدهون الموجودة تحت الجلد سوف تصلب. هذه الحقيقة سوف تبقي الجلد كله عند سحب الريش. درجة الحرارة المثلى هي حوالي + 5C. اللحوم المجففة لديها أيضا أفضل نكهة بسبب إزالة السوائل الزائدة. للحفاظ على رشاقة المرآب ، القبو ، السقيفة أو الثلاجة مع وظيفة التهوية. يمكن ترك الذبيحة معلقة أو وضعها في حاوية بلاستيكية كبيرة ،
  • إعداد مكان العمل. من الأفضل إنفاقه في الشارع ، لأنه من غير المحتمل تجنب انسداد المساحة. في الداخل ، من المستحسن وضع الأرضية ، وسوف يسهل التنظيف اللاحق. بالنسبة للريش ، تحتاج إلى إعداد حقيبتين أو صندوق - للنسخ الصغيرة والكبيرة. من المنطقي تخصيص القدرة وتحت الزغب. الفرز على طول الطريق يوفر الكثير من الوقت. الموقف الأكثر راحة هو الجلوس على كرسي ، ووضع أدراج بين ساقيك أو أمامهم ، واستراحة البطة على ركبتيك ورأسك لأسفل ،
  • تسلسل أجزاء الذبيحة أثناء المعالجة. من البط الذي لا دموي تطغى عليه من الأجنحة والذيل ، مع الانتقال إلى سطح القص والظهر. في المذبحة المؤلمة دون إراقة دماء ، ينبغي للمرء أن يبدأ من الخلف ، وينتقل على التوالي إلى المعدة وحزام الكتف وزوج من الأجنحة والذيل ،
  • اتجاه الحركة. تتم إزالة الريش الكبير فقط في الارتفاع لمنع تمزق الجلد. يمكن سحب الصغيرة في النمو وضدها ، لأنها أكثر ملاءمة للأيدي ،
  • الحفاظ على سلامة الجلد. في حالة تلف الغطاء على الأقل في منطقتين ، يبدأ الجلد في الزحف. في مثل هذه الظروف يكون من الصعب للغاية تنفيذ عرج ، وأحيانًا لا يكون هذا واقعًا على الإطلاق ،
  • أسفل المعالجة. سوف بو لا تشتت ، الغبار ، إذا كان يرش بالماء مسبقا. تتم إزالة بقايا بعد نتف بسكين حادة ،
  • حركات الثقة. مصنوعة من الهزات بيد قوية ، بشكل حاد وسريع. مع سحب سلس فواصل الجلد. في حركة واحدة التقاط حفنة صغيرة. الكثير من الريش تسحب بقوة في وقت واحد.

بالإضافة إلى التوصيات الأساسية ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس من الممكن دائمًا انتزاع البط تمامًا. يمكن ترك أقسى ريش الرقبة والأجنحة والرأس لمزيد من المعالجة.

نتف بعد السمط

بالإضافة إلى الطريقة الجافة لسحب الطيور ، هناك طرق أكثر مهنية تساعد على أداء المهمة بشكل أفضل. واحد منهم يحرق جثة البطة. بعد هذه العملية ، تتم إزالة الريش أسهل بكثير.

التعليمات التالية:

  1. تصل درجة حرارة الماء إلى 80 درجة مئوية - يمكن إتلاف الجلد عند نتف الريش.
  2. يتم غمس الطير في وعاء من الماء لمدة دقيقة.
  3. التقط الريش من الأجنحة إلى جانب الذيل ، بغض النظر عن اتجاه النمو.
  4. آخر لإزالة الريش في المناطق الصدرية وعنق الرحم.
  5. طائر محترق فوق النار لإزالة شوائب صغيرة - زغب ، ريش ، شعر.
  6. يتم شطف البطة بالماء البارد الجاري.

مع حقيبة والحديد

هناك طريقة أخرى لنتف البط وهي استخدام كيس من القماش والحديد. سيحتاج الإجراء إلى مكواة وحوض وكيس من القماش والماء.

التعليمات التالية:

  1. تنقع الكيس لمدة 15 دقيقة في الماء ثم تغلف.
  2. يتم وضع جثة الطير في كيس مربوط بإحكام.
  3. مغمورة كيس من البط لمدة 5-7 دقائق في حاوية بالماء الساخن (حوالي 80 درجة مئوية).
  4. أثناء وجود الذبيحة في الماء ، يتم تسخين الحديد إلى أقصى درجة حرارة له.
  5. الطائر هو proglazhivaetsya من خلال كيس رطب مع مكواة ساخنة. في الوقت نفسه ، من الضروري التأكد من عدم وجود طيات على الحقيبة وأن المنطقة بأكملها من الذبيحة اجتازت هذه المعالجة الحرارية.
  6. البطة تخرج من الكيس وتقطرها.

Использование воска

Такой метода часто применяют охотники, но подойдет он и для домашнего хозяйства. Нужно обзавестись парафином, для одной птицы понадобится кусочек 10×10см.

  1. Утке рекомендуется отрезать крылья. Лапы стоит оставить, для того чтобы удобнее было держать утку.
  2. Выдергивается перьевой покров из хвостовой части и с крыльев (если их оставили).
  3. يتم انتشال أكبر الريش على الجسم.
  4. إعداد الحاويات مع الغليان والماء البارد.
  5. إزالة الماء المغلي من الموقد ووضع الشمع في قدر. يذوب حتى يظهر فيلم رفيع على السطح.
  6. يتم غمر البطة في الخزان ، ويجب أن يلف البارافين الذبيحة تمامًا. لا حاجة إلى الاستمرار أكثر من 3 ثوان ، حتى لا تنفجر الدواخل واللحوم غير تالفة.
  7. يتم نقل البطة إلى الماء البارد لعدة دقائق لإصلاح الشمع.
  8. يتم سحب الطائر وضغطه في البطن. تتشقق طبقة الشمع ، وبعد ذلك يتم إزالتها على شكل قطع حتى الإزالة الكاملة للبارافين.
  9. والنتيجة هي جثة بلون البشرة وسلسة للغاية للمس.

لا ينطبق الغناء بهذه الطريقة.

نتف مباشرة بعد الذبح

يفضل إزالة معظم الريش من لعبة جديدة. هذا مريح من حيث النظافة في المنزل ، والتجميد والتبريد في المعدات المحمولة. بالإضافة إلى ذلك ، يعرف الكثير من الناس أن الجلد المقرمش على بطة مقلية أو مدخنة هو شهي الذواقة. لا يسمح بتدفق الدهون وتجفيف اللحوم بالنار ، وتحتفظ برائحة معينة ، من أجلها بدأ سباق الطائر.

بشكل قياسي ، تستمر العملية بالطريقة الجافة المعتادة. ثم أحرقت الذبيحة على النار ، وقطعوا الرأس ، والكفوف ، والكتلة السفلية للأجنحة ، الأمعاء. يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى حظيرة التدخين ، على النار أو البصق ، في غلاية.

ومع ذلك ، فإن عمال المناجم ذوي الخبرة لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في نتف الريش في هذا المجال. إنهم يفضلون استخدام الشمع بدلاً من الملقط والأصابع. العملية أسرع بكثير. يمكنك اللجوء إلى مساعدة هذه الخدعة في المنزل.

  • غلاية كبيرة مع الماء المغلي ،
  • المرجل المياه الباردة مماثلة
  • قطعة من شمع البارافين ،
  • سكين وقراص.

الأدوات اللازمة لنتف البط مباشرة بعد الذبح.

يمكن شراء البارافين في متاجر مثل "الصيد وصيد الأسماك" والمتاجر التي تحتوي على سلع للهوايات والإدارات التي بها ملحقات مانيكير. يحتاج كل طائر إلى قضيب صغير واحد (حوالي 10 × 10 سم). رفرف مشمع تدريجيا يشبه هذا:

الخطوة 1. إزالة الساقين والأجنحة. تطبيق الطريقة المعتادة مع كماشة وسكين. إذا لزم الأمر ، يمكن ترك هذه الأجزاء في مكانها لمزيد من التعرّف على نوع الذبيحة. يُنصح بعض الصيادين بمغادرة الساقين للحفاظ على البطة لهم أثناء خطوات المعالجة الإضافية.

الخطوة 2. اسحب ريش الذيل من الذيل وأجنحة الذبابة من الأجنحة (إذا تركت). تحتاج إلى سحب على النمو. حتى أنهم يستسلمون للأيدي دون ملاقط.

الخطوة 3. نتف أكبر الريش من الجسم ضد النمو. سحب قبالة وتمزيق أفضل قبضة الإبهام ومؤشر السبابة. ضع الذبيحة مؤقتًا على سطح نظيف.

الخطوة 4. تحضير الأواني مليئة بالماء المغلي والبارد.

الخطوة 5. إزالة الماء المغلي من النار. تذوب كتلة الشمع في ذلك. الحالة المطلوبة - عندما يطفو فيلم رفيع من البارافين على السطح.

الخطوة 6. تراجع اللعبة تزج بسرعة البطة في طبقة من الشمع تجمع على السطح. من المستحسن عدم كسر فيلم البارافين بحيث يلف الجثة بالكامل. عقد لا تزيد عن 2-3 ثواني. ارتفاع درجة الحرارة يهدد بتفجير أحشاء وفساد اللحوم.

الخطوة 7. نقل الطائر على الفور إلى دلو الماء البارد. تراجع لمدة 1-2 دقائق حتى يتم إصلاح الشمع. من المهم أيضا عدم المبالغة في ذلك.

الخطوة 8. لإجراء "إزالة الشعر". ضغط الطائر في البطن. سوف طلاء الكراك. الآن هو مناسب لإزالة قطع الشمع. حتى تمزيق جميع البارافين.

وستكون النتيجة بطة مع بشرة ناعمة من لون اللحم مع الظل وردي طفيف. Singe الذبيحة لم تعد مطلوبة.

يمكن تسخين الشمع المستخدم وتصريفه وتبريده وإعادة استخدامه. بديل للبارافين هو غليان الراتنج. مبدأ العملية هو مماثل تماما.

نزع الاحشاء

في الحقل بعد نتفه ، من المفضل الأمعاء على الفور.

الخطوة 1. قطع الرأس. إذا تمت إزالة الجلد بالريش ، في هذه المرحلة يجب سحب الجلد فوق الرأس وقطع الرقبة وجذع المفصل مع القراص. عندما نتف ، ببساطة قطع الرقبة أقرب ما يمكن إلى الكتفين.

الخطوة 2.ذيل مبتورة. الذيل هو قطعة صغيرة من الدهون في الجزء الخلفي من الذبيحة. كماشة أو شفرة لفصل هذه القطعة في دائرة.

الخطوة 3.الشق الأضلاع. تحت أضلاعه بطة لا يوجد لديه اللحوم. أسهل طريقة لإزالة الأعضاء الداخلية هي إجراء قطع بين قاعدة الصدر وبقية التجويف. سكين بحاجة إلى مزق بعض العصابات تحت عظم الصدر. من الأفضل أن نبدأ من الجانبين ، وننتقل إلى المركز. عندما تصنع الشقوق ، يتم دفع الأصابع إلى الأصابع الوسطى. إضافة إلى ما يكفي لسحب أكثر حذرا ، ولكن الحركة المتصاعدة. يجب أن يكون الجزء العلوي من الطائر ثابتًا من ناحية أخرى. الصفاق يتحرك بعيدا مع الأمعاء. في كثير من الأحيان في نفس الوقت يخرج الكبد والقلب.

الخطوة 4.أخرج الكبد والقلب إذا لم يخرج في وقت مبكر.قطع المعدة. فصل كيس المرارة عن الكبد (كبسولة خضراء). يمكن إزالة هذه الأعضاء من خلال الجزء العلوي ، إذا لم تتم إزالة الأمعاء من الغشاء البريتوني لسبب ما ، وهناك خطر الإصابة به. لا تسمح للتسرب من محتويات الصفراء والأمعاء إلى اللحوم. وسوف تفسد مذاقه.

الخطوة 5.سحب ما تبقى من المريء.قطع قطعة من اللب برصاصة ، إذا لم يتم ذلك من قبل. شطف الذبيحة.

الجزء الأكثر قيمة من البطة هو فيليه الثدي. الصيادون اللحوم من أجل توفير مساحة على الفور فصله فقط. في هذا النموذج ، تبدو العملية مختلفة بعض الشيء. بعد ثني الجلد حتى الرقبة ، يتم وضع قدم واحدة على الرأس والقدم الأخرى على الأقدام. يتم وضع الجلد تحت الظهر ، يحضر البطن. يتم سحب البريسكيت ، وتبقى بقية الذبيحة ، بما في ذلك الأعضاء ، على الأرض. يتم تقليم البطن تحت فيليه. ضع أصابعك تحت العظم بالقرب من مفترق الرقبة. يد أخرى تمسك بعظم القص بالقرب من الضلوع السفلية. يبقى بقوة فقط ، ولكن ببطء سحب اللحوم ، يتمايل الجلد ذهابا وإيابا. سوف يخرج مع كلا الجناحين ، إذا لم يتم بترهما من قبل.

ميكانيكي

بالإضافة إلى الطرق اليدوية ، ابتكر الأشخاص آلات تسمى perosable لتسهيل هذا العمل. العديد من الأجهزة الميكانيكية لإزالة القلم تصنع نفسها ، وتستخدم لهذا الغرض تدريبات وفوهات بأصابع متحركة.

يستغرق نتف بطة بمثل هذه التدريبات المتقدمة عشر دقائق في المتوسط. لكن السرعة ، للأسف ، لا تعني دائمًا الجودة. في كثير من الأحيان ، بعد هذا العلاج ، تترك حالة الذبيحة الكثير مما هو مرغوب فيه - تلف الجلد والأطراف وبعض الكدمات. يوصف هذا بأنه أسوأ خيار ممكن. لذلك ، استخدم هذه الطريقة أم لا ، قرر بنفسك.

ومع ذلك ، إذا احتفظت بالكثير من البط وحان الوقت للسماح لبعضها بالذهاب إلى الوجه ، فقم بذلك بطريقة لا يراها البط الآخر. هذا هو ، في مكان مجهز خصيصا. وهذا ليس فقط من اعتبارات إنسانية ، ولكن أيضًا من اعتبارات عملية. كما لو كنت تحافظ على أعصابهم ، ستحصل على المزيد من اللحوم في المستقبل.

كيفية ارتشف مع فوهة

كما وصلت التطورات التكنولوجية إلى صناعة الدواجن ، مما يجعل من الممكن استخدام الأجهزة الميكانيكية لسر الطيور في المنزل. سيساعد ذلك فوهة perosemny المزعومة للحفر أو حفر المطرقة أو المطحنة. يحتوي الجهاز على مظهر "شائك" مع "أصابع" مطاطية متعددة الاتجاهات.

نصائح مفيدة

لجعل الإجراء ناجحًا قدر الإمكان ، يجب اتباع بعض القواعد:

  • من الأفضل عمل نتف الجثة في الشارع ، لتجنب استنشاق رائحة الجثة ،
  • يجب استنزاف جسم الطائر بالكامل
  • تقشر قبل نتفه
  • إزالة الريش أكثر ملاءمة مع تعديلات حادة بإبهامك والسبابة ،
  • تتم إزالة الريش الراسخ بعمق مع ملاقط أو ملاقط خاصة لتجنب جذوعها ،
  • تم ذبح الطائر خلال الفترة التي لا يوجد فيها ذوبان - ومن ثم يتم تنظيفه بشكل أفضل من الريش والزغب ،
  • يجب التحقق من وجود بطة برية قبل التخليل والجزر بحثًا عن وجود الكريات في جسمها.

ردود فعل من مستخدمي الشبكة على كيفية نتف بطة

ضع البطة على ورقة أو ورقة معدة ، وابدأ في سحب جميع الريش الكبير. الشد هو الأفضل للنمو ، حتى لا يتلف أو يكسر الجلد. بعد ذلك ، استمر في نتف الثدي ، وانتقل بسلاسة إلى الرقبة والظهر. عندما تتم إزالة كل الزغب ، قد يبقى الشعر على الجسم. يصعب إطلاق النار عليها ، وغالبًا ما يتم تفكيك الذبيحة بالدقيق والحروق. للتخلص من الشعر ، امسك فقط لبضع ثوانٍ فوق النار. لكن يجب ألا تبقيه لفترة طويلة حتى لا تذوب الدهون تحت الجلد ولا يحترق الجلد. في نهاية جثتي وتنظيفها السخام.

يمكن انتزاع البطة بطريقتين جافة (مباشرة بعد الذبح) ورطبة (3-4 ساعات بعد الذبح).

جاف: يجب أن يكون الطائر دافئًا ، ونتف وضع الطائر على ركبتيه رأسًا على عقب (وهذا أكثر ملاءمة). الرطب: مغمور في الماء الساخن لمدة دقيقة ، ولكن ليس الماء المغلي (70-80 درجة) ، ثم تتم إزالة الريش. ثم يتم تعليق الطائر بواسطة الأرجل ونتفه في أسرع وقت ممكن. تحتوي هذه الطريقة على عيب: يتحول لحم البط إلى اللون الأحمر إذا تم تنفيذ هذا الإجراء فور ذبحه qqq_.

إذا كنت تخطط للحفاظ على الطيور ، فمن الأفضل استخدام طريقة نتف جاف. لا تنسى أن تغني الذبيحة.

من الضروري لف البطة بمنشفة سميكة مبللة أو بساط. يجب ترطيب المنشفة جيدًا وإزالتها قليلاً ، حتى لا يتدفق الماء. ثم البط ضروري. الحديد تسخينها بقوة الحديد :). تسويتها جيدا بحيث هسهسة وعلى البخار. من الماء المغلي ، يحدث في بعض الأحيان إزالة الريش مع الجلد. ومن الحديد - أبدا! الريش فقط. إذا تركت الريش في مكان بعيد دون أي عيب ، فيمكن تكرار الإجراء على المستوى "المحلي": مرة أخرى رطب المنشفة بالكامل والحديد))).

بعد إزالة جميع الريش ، يجب أن تكون البطة oshmal. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام قطعة من الكحول الجاف المجفف.

كيفية نتف بطة في المنزل

الطيور لهذا تحتاج إلى تشبث الكفوف ، والأجنحة تكمن لبعضها البعض. يؤخذ الرأس في متناول اليد ، الرقبة ottyagyvat قليلا. على الجانب الأيسر من الرقبة أسفل شحمة الأذن ، يتم إجراء شق يبلغ طوله 18-20 سم في الوريد والشريان بعرض 1.5-2 سم. ثم يجب تعليق البطة بواسطة الكفوف ، حتى ينزف الذبيحة.

تستغرق هذه العملية 10 دقائق في المتوسط. هناك طريقة أخرى لذبح البط وهي قطع الرأس ، وبعد ذلك يجب أيضًا تعليق الذبيحة للنزيف.

الخطوة التالية: نتف للقيام بذلك ، صب الماء المغلي على الذبيحة. ثم يجب أن يسمح لتبرد. في غضون ساعتين ، سوف تهدأ البطة ، وستصلب بطة البطة. سيتم التقطه بسهولة أكثر الريش.

إذا كان الطائر قديمًا ، فيجب غمسه مرتين في الماء المغلي. لتسهيل نتفه ، بعد السفع مباشرة ، لف البطة بنسيج كثيف ، امسكها لبضع دقائق. طريقة أخرى لتسهيل نتف هي لف البطة في الشاش الرطب. الكي البطة مع الحديد الساخن. وبعد ذلك ، يمكنك البدء في نتف. نتف الريش الكبير الأول. ثم انتقل إلى الريش الصغيرة للبيسكيت والكتفين والظهر والساقين والعنق. تتم إزالة أسفل والريش بلطف وبلطف ، حتى لا تضر الجلد. بعد نتفه ، يتم حرق جثة البطة على النار قليلاً.

يجب غسل الريش المنقط في ماء دافئ ، مع إضافة القليل من منظفات الغسيل. ثم عناق بعناية. يجب تغيير ماء الشطف عدة مرات. ثم يتم ضغط الريش وتجفيفه.

والخطوة التالية هي الأمعاء. لشبه الأمعاء فتح بطن الذبيحة وسحب الأمعاء تماما. مع الأمعاء الكاملة ، تتم إزالة جميع الأعضاء الداخلية للجثة. اترك فقط الرئتين والكلى. يتم قطع الرأس في هذه الحالة على طول فقرة عنق الرحم الثانية. يتم قطع الكفوف إلى كعب الخشب الطري ، ويتم تقطيع الأجنحة إلى كوع الكعب.

للحفاظ على المدى القصير من جثث البط أفضل طريقة هي الثلاجة. ومع ذلك ، هناك عدة طرق للحفاظ على اللحوم الطازجة لبضعة أيام. في الصيف ، لف الجثة بقطعة قماش نظيفة مغموسة بالخل. إذا كان النسيج يجف ، فيجب ترطيبه بالخل طوال الوقت.

للحفاظ على الذبيحة لفترة طويلة ، يجب تبريدها على التوالي ، ثم تجميدها. جثث البط المجمدة يمكن أن تستمر لمدة 2-3 أشهر. قبل طهي شيء مع البط ، يجب إزالة الذبيحة على التوالي حتى لا يفقد اللحم خصائصه الغذائية وذوقه.

أيضا ، يتم الاحتفاظ لحم البط جيدا في شكل مملح. لهذا ، بعد التمزق يتم قطع البطة إلى عدة قطع ، وضعت في برميل أو طبق من السيراميك. يرش اللحم بالملح. بعد يومين ، يتم إخراج اللحم ، ويسمح للمحلول الملحي بالتصريف. تذوب والدهون بطة دافئة. يوضع اللحم المملح فيه. بعد الانتظار قليلاً ، يتم إخراج قطع اللحم والسماح لها بالتبرد. ثم انتشر بإحكام في كوب أو المينا. املأ الجزء العلوي بالدهن الدافئ وغطيه بغطاء. الأطباق مع اللحم تركت في مكان بارد.

كما يتم حفظ جثث البط بشكل جيد في شكل مدخن. إذا كنت تخطط للحفاظ على البطة لفترة طويلة - يوصى باستخدام طريقة باردة للتدخين. للتخزين القصير ، طريقة التدخين الساخن ستفعل. يتم تعليق جثث المدخن وتخزينها في مكان بارد.

وصف شجرة التفاح غلوستر.
البط المذبوحة

غرفة للدجاج →

كيفية نتف بطة؟

يمكن لأي حفل عشاء تزيين طبق الدواجن. إذا لم يكن الأمر عاديًا ، فيمكن استبدال الدجاجة العادية والمألوفة ببطة عادية وغير معتادة.

من البطة يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة التي تختلف في الذوق ، أو حتى تفوق الدجاج. علاوة على ذلك ، فإن عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب معرفة ومهارات خاصة. على سبيل المثال ، في الكاثوليك ، يعد صحن البط سمة لا غنى عنها لطاولة عيد الميلاد الاحتفالية. ولكن المطبخ الصيني يشتهر بطة أسلوب بكين.

في المطبخ الروسي ، وصفات كثيرة جدا لطهي الطيور. لكن أولاً وقبل كل شيء ، عليك أن تذهب إلى المتجر للحصول على بطة.

يمكنك شراء بطة التقطه بالفعل. إنه جاهز تمامًا للمعالجة الحرارية ويجب إذابته فقط.

لكن الوضع يختلف مع الدواجن. بعد الذبح من الضروري نتف على الفور. تجدر الإشارة إلى أن الأمر يستحق بدء إجراء نتف 3-4 ساعات بعد الذبح. هناك طريقتان لنتف: الجافة وقبل السمط. استخدام فوهة الحفر عند السفع ، يتم غمر البطة بعد الذبح في ماء ساخن لمدة دقيقة ، ولكن ليس غليان الماء (70-80 درجة) ، ثم يتم إزالة الريش. ثم يتم تعليق الطائر بواسطة الأرجل ونتفه في أسرع وقت ممكن. هناك عيب في هذه الطريقة: يتحول لحم البط إلى اللون الأحمر.

يتم إجراء طريقة جف نتف مباشرة بعد الذبح ، في حين أن الطيور لا تزال دافئة. للراحة ، يجب على الشخص الذي نتفه الجلوس على كرسي منخفض ووضع اللعبة على ركبتيه رأسًا على عقب. يجب وضع صندوق للريش والأسفل أمام ركبتيك. يمكنك فرز الريش في نفس الوقت الذي نتف فيه. لاثنين أو ثلاثة أنواع. عند ذبحها ، تقسم البط أجنحة الجناح الأول وريش الذيل ، ولكن مع نتف الدماء ، يجب أن تبدأ من الخلف ، ثم تذهب إلى الصدر ، ثم إلى الكتفين ثم إلى الأجنحة. كقاعدة عامة ، الطائر التقطه نظيف. الاستثناءات الوحيدة هي الريش على الرقبة والرأس والريش الثابت للأجنحة.

إذا تم قتل الطائر بطريقة غير دموية ، فيجب ترك المزيد من الريش على الرقبة أكثر من الذبح عن طريق قطع الأوردة. هذا ضروري لإخفاء مكان تراكم الدم. بالمناسبة ، يجب أن يتم نتف دون إتلاف الجلد. إذا كنت تخطط للحفاظ على الطيور المطروقة ، فمن الأفضل استخدام طريقة نتف جاف. بعد الانتهاء من عملية إزالة الزغب والريش ، أزل الجذوع والريش بسكين حاد. يمكنك أن تغني الطائر لإزالة الريش والشعر الصغير. وقبل الحرق ، تحتاج إلى تصويب الجلد بحيث لا يحتوي على ثنيات. يجب نشر الأجنحة ، يد واحدة على الرأس ، والأخرى على الساقين ، وتمديد البطة والغناء فوق موقد الكحول أو الموقد الغازي.

ولكن إذا كانت جثة البطة مبللة أو تحدث الحارقة في دخان التدخين (من الشظايا والقش الجاف والورق) ، فيجب أن يفرك الجسم بالنخالة أو الدقيق. يمتص الدقيق الرطوبة والشعر الصغير الذي بقي بعد نتفه ، ويمكن فصله بسهولة عن الجلد وحرقه. تهب من لهب تغسل بسرعة بالماء جنبا إلى جنب مع الدقيق. بالمناسبة ، يجب أن تحرص المفردة على عدم إذابة الدهون تحت الجلد وعدم إتلاف الجلد نفسه. إزالة الأمعاء: تسهل الأمعاء التي تم إزالتها تبريد ذبيحة الدواجن وغالبًا ما تستخدم في الحرارة حتى لا يتلف اللحم. جميع الشجاعة من تضخم الغدة الدرقية إلى مستقيم يستحق سحبها من خلال فتحة الشرج. أو من خلال الحفرة ، والتي صنعت خصيصا في مكان قريب. من الضروري إزالة الأمعاء ، إذا تم تخزين الطائر في الثلاجة. قطع الطائر قبل التمسك بالطيور ، تقطع الأجنحة والساقين والعنق ويتم قطع البطن.

قبل قطع الرقبة ، من الضروري قطع الجلد عليه وترك جزء منه على جانب الصدر. يعد ذلك ضروريًا حتى تتمكن من ملء تضخم الغدة الدرقية ووضع رقبتها عند ملء الجثة. يجب قطع الساقين بمقدار 1-2 سنتيمتر أسفل مفصل الكعب والأجنحة - بواسطة المفصل الأول. نزف بطة يقف من خلال قطع على البطن. تتم إزالة المعدة والرئتين والكبد والقلب من خلال ثقب. بعد ذلك ، يمكن غسل الذبيحة بالماء البارد. على الأقل 2-3 مرات.

يجب أن تبقى جثث الحيوانات في الماء فقط أثناء الشطف. وإلا فإنها يمكن أن تفقد جميع المواد الغذائية الاستخراجية والمواد الغذائية. لطريقة أخرى من البط يجب أن يكون المريض ، وكذلك كيس من القماش من قماش خشن نوعا ما ، وكذلك الحديد. أولاً ، تحتاج إلى سكب الماء الساخن في الكيس. Она должна оставаться там 10-15 минут. После этого слейте воду и отожмите мешок, но не сильно. Положите тушку утки в мешок и плотно заверните. На втором этапе следует мешок с уткой прогладить хорошо разогретым утюгом. Процедура займет 5-7 минут. После этого выньте тушку утки из мешка и приступите непосредственно за ощип. Сначала надо удалить перо, делается это вручную, а затем удалите пух.وأسفل والريش تحتاج إلى طيها بشكل منفصل.

تجدر الإشارة إلى أنه من المريح للغاية نتف البط عن طريق وضع صفائح من الورق أولاً تحت الطائر. يساعد غليان الماء في إزالة الريش ، ويجب أن يبدأ البط في نتفه من الصدر وينتقل تدريجياً إلى الرقبة والظهر. بالمناسبة ، بعد نفاد الدم ، من الضروري لف الجريدة. خلاف ذلك ، فإنه بقع القلم. ومع ذلك ، هذا لا يمكن أن نعلق أهمية ، إذا كنت لا تخطط لاستخدامها بشكل أكبر.

ومع ذلك ، باستخدام كيس من القماش الخشن ، يمكنك تقشير البطة بطريقة أخرى. لكنها ستحتاج إلى موقد روسي ، وليس الموقد المعتاد ، ولكن مع سطح من الحديد الزهر. يجب أن يتم تغليف ذبابة الطيور في كيس كان أيضًا منقوعًا بالماء الساخن. بعد ذلك ، من الضروري لف الكيس مع البط داخل سطح الحديد المصبوب. هذا هو نوع من بديل للكي. ولكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك. يمكن الإفراط في ذبح جثة البطة ، ثم تمزق الجلد المسيل للدموع ، وستكون إزالة الريش والهبوط مشكلة. إذا كانت هناك بقايا من الريش على جثة البطة ، فلا يمكنك سحبها ، ولكن ببساطة تغنيها على النار. على سبيل المثال ، أحضر موقد الغاز وتمسك بالموقد. لاحظ أن ذبيحة البط يجب قلبها باستمرار.

ينصح الصيادون ببضع طرق أخرى. على سبيل المثال ، من أجل عدم لف بطة في حقيبة قماش ، يمكنك ببساطة صب الماء المغلي على اللعبة. للقيام بذلك ضروري للغاية ، لأنه لن يكون من الممكن سحب ريشة واحدة. إذا لم يكن هناك وقت للمس ، يمكنك ببساطة الغناء بالريش أو قص الريش مع الجلد. عيب هذه الأساليب هو أن الأطباق يتم الحصول عليها دون القشرة العطرة والهش التي يتم الحصول عليها من الجلد. بالمناسبة ، يمكن أن يكون القلم مفيدًا في الحياة اليومية. يمكن أن تملأ الوسائد ، ولكن من ريش كبير إلى حد ما يمكنك صنع حفنة.

من المفيد تزييت منتجات الدقيق والمقالي قبل الخبز. بالمناسبة ، استخدمت جداتنا هذه الطريقة ، ربما بفضل هذه الطريقة ، كانت كعكاتهم لذيذة جدًا. من الأفضل أن تُخبأ البط المنتفخ ، لكن الوسائد ستكون أكثر ليونة إذا لم تكن محشوة بالريش ، ولكن مع زغب خلفها من القرص. من الأفضل إطلاق الريش من القضيب الصلب. من السهل جدا أن تفعل بيديك. بعد نتف ذبيحة البط ، يمكنك متابعة عملية الطهي. وصفات كيفية طبخ بطة كثيرة.

يمكنك اختيار طبق لكل ذوق. ولكن الشيء الرئيسي هو أن نتذكر ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في بطة. لذلك ، من وقت لآخر يجب أن تسقى بعصير بارز.

طريقة السمط

تحضير وعاء كبير أو حوض بحجم لا يقل عن 20-25 لتر ، صب الماء هناك والحرارة إلى حوالي 70 درجة. خذ البطة بجانب الكفوف واغمس في الماء لمدة 5-10 دقائق ، ثم اخرجها وابدأ في نتفها.

تفقد مسام الطيور الميتة مرونتها ، ويبرد الجلد بسرعة ، وبالكاد يترك الريش كبسولة الكيس.

اسحب الريش في الاتجاه من الكفوف إلى الرأس وبسرعة كبيرة حتى يصبح الجلد باردًا. من المريح العمل في القفازات المطاطية التي يمكن التخلص منها ، فمن الأفضل في زوجين من الأيدي ، لذلك لن يكون من الضروري الحصول على مساعد. يصبح جلد الذبيحة بعد العملية حمراء ساطعة ، وهذا أمر طبيعي ويجب ألا يزعجك.

بعد نتف "الرطب" ، يعاني الريش ، لم يعد من الممكن استخدامها كحشو. يرى العديد من ربات البيوت أن هذا عيب كبير.

طريقة "جافة"

طريقة "الجفاف" مقبولة مباشرة بعد ذبح البط ، بينما يحتفظ جسم الطائر بالحرارة. الأكثر ملاءمة لتنفيذ هذا الإجراء في وضع الجلوس. خذ كرسيًا منخفضًا ، ضع حوضًا أمامك أو أي حاوية أخرى على الأرض. المشبك الجسم على الركبتين بحيث يتدلى الرأس.

ابدأ بأجنحة الجناح واسحبها بحركات حادة. علاوة على ذلك ، فمن ناحية يمسك اللعبة بمخلب ، يبدأ الآخر في نتفه من الذيل إلى الرأس. أخرج الريش واحدًا تلو الآخر ، بالترتيب بدلاً من عشوائي ، وإلا فسيتم تغطية الجلد بريش صغير يصعب إزالته وأسفله.

تبعًا للنتف في الخط ، من المريح تفكيك الريش لأغراض مفيدة: سوف يتم استخدام كبيرة منها لصيد الأسماك ، وسيستخدم الحجم المتوسط ​​أساسًا كملء ، وصغيرة جدًا للعب والأغطية.

يجب ترك ريش الذيل لتناول "وجبة خفيفة" ، فمن الملائم حمل بطة لهم أثناء العملية.

اسحب الريش بعناية فائقة حتى لا تتلف سلامة الذبيحة. إذا كان القنب قد تشكل على الجلد ، فقم بإزالته بسكين حاد أو أداة خاصة.

عادة ما يتم تجاهل الريش على الرأس وإلقائه برأس مقطوع. في هذا المكان ، فهي صعبة للغاية وليست مناسبة لأي شيء ، باستثناء الحرف اليدوية.

طائر يحرق

هذا الإجراء غير ضروري في تلك الحالات إذا تم ترك القنب والكثير من الزغب نتيجة نتف. قم بلطف جلد البط بعناية حتى لا تتراكم الأبخرة عند حرقها في الطيات. أضيء الموقد وحرك حول النار على كامل سطح الذبيحة.

حتى لا تدخن الذبيحة كثيرًا ، قم برش الدقيق بالدقيق والبرد قبل الحرق ، وبعد العملية ، يمكن إزالة البقايا بسهولة باستخدام اسفنجة خشنة.

ثم شطف البطة بالماء الدافئ ، وإزالة جميع الأحشاء ، وتقسيمها وطهيها حسب الوصفة المختارة.

إن نتف البطة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو اتباع النصائح المذكورة أعلاه. عند اختيار طريقة نتف ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الموقف. إذا كان من الممكن نتف البط مباشرة بعد الذبح ، فاستخدم الطريقة الجافة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون البالية أكثر ملاءمة. كل ذلك يخرج بالضرورة! حظا سعيدا

شاهد الفيديو: طريقة تحميم القطط. How to bath your cat (ديسمبر 2019).

Загрузка...